(90秒就煮熟的面，吸引了湖南糧油健康生態(tài)行采訪團(tuán)的目光。)
紅網(wǎng)記者 馮鈞 廖潔 攝影 明健飛 通訊員 周聰穎 長沙報道
一般的掛面煮熟需要5分鐘左右，而且如果放在碗里時間久一點，湯汁就會被吸到面條里面去，結(jié)成一大塊面坨，除了味道不好外，還很影響吃面的心情。
不過，掛面煮熟時間長和熟后面容易糊這兩個多少年以來都沒有解決的難題，現(xiàn)在在克明面業(yè)已經(jīng)不是問題。今天，湖南糧油健康生態(tài)行采訪團(tuán)來到被稱為中國面業(yè)第一股的克明面業(yè)股份有限公司（以下簡稱“克明面業(yè)”股票代碼002661）長沙研發(fā)中心，親口嘗試了90秒就能夠煮熟的面條。而且這種面條煮熟后放上10來分鐘也不會糊。
這種面條看起來與普通面條沒有太多差別，顯得更薄一些?！皠e小看這個薄，這是達(dá)到面條快速煮熟的條件之一。但是要做到這點很難。面條太薄，煮熟起來很容易糊、容易斷，吃起來也沒有勁兒。薄、耐煮與勁道之間一直以來都是面條制作互為矛盾的幾個方面。”湖南克明食品研究院科研部部長朱偉說。而他們?yōu)榱私鉀Q這些矛盾，花了5年時間，做了數(shù)不清的試驗。
朱偉介紹，從2009年開始，他們就對這個產(chǎn)品開始試驗，經(jīng)過5年時間終于開始小規(guī)模試產(chǎn)。估計將于今年下半年大批量上市。而這一根細(xì)細(xì)的面條里面竟然包括了6個環(huán)節(jié)的專利，從和料開始，接著壓延、熟化、烘烤直到做成成品，每個環(huán)節(jié)都包含了當(dāng)今面條生產(chǎn)的最新技術(shù)。
公司董事長陳克明號稱“面癡”。公司研發(fā)90秒煮熟的面條緣于他出國吃面的一次經(jīng)歷。2008年，陳克明在美國一家中餐館吃面條，結(jié)果餐廳服務(wù)員端上來一碗意大利面條。陳克明很詫異，問廚房的廚師為什么不用中國的面條。廚師告訴他，以前用過中國面條，但是煮過后很容易糊，客人不喜歡。這次經(jīng)歷讓陳克明看到了商機(jī)。中國的掛面一直存在這樣的問題，解決這樣的問題就可以提升面條的品質(zhì)。于是，他回國之后，克明面業(yè)開始了長達(dá)五年的技術(shù)攻關(guān)。
“其實，我們的產(chǎn)品研發(fā)方向都來自于市場，緊扣市場需求和消費者需求?！敝靷フf。
克明面業(yè)成立了湖南克明食品研究院，完全獨立于公司運營。所有科研都采用項目制?？蒲腥藛T提出項目后，要經(jīng)過公司采納后才能獲得全部科研經(jīng)費；項目完成經(jīng)過專家評審，才能獲得研發(fā)獎金。而對于研發(fā)人員來說最為重要的是，項目所能獲得的效益與市場銷售量直接掛鉤，銷量越高，科研人員所拿到的獎金就越多。
在這樣的機(jī)制下，如果項目無法創(chuàng)造市場效益，就沒有太多價值。因此，每一個項目的創(chuàng)新和立項，克明面業(yè)都是以市場為導(dǎo)向。朱偉說：“比如我們發(fā)現(xiàn)市場上對生鮮面的需求很大，現(xiàn)在我們已經(jīng)開始研發(fā)生鮮面系列產(chǎn)品。”
目前，克明面業(yè)已經(jīng)申請了30多項專利，用于生產(chǎn)面條的每一個環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，更好地服務(wù)消費者。公司有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，為了讓消費者吃得更安全放心，經(jīng)過技術(shù)攻關(guān)，克明面業(yè)已經(jīng)生產(chǎn)出完全采用100%小麥粉的面條，今后其他的產(chǎn)品也將盡量減少添加劑的使用。
湖南現(xiàn)有一定規(guī)模的掛面加工企業(yè)42家，年加工能力64.2萬噸，2013年生產(chǎn)掛面49萬噸，全國排名第四，產(chǎn)值25億元。擁有金健、克明、裕湘三個“中國馳名商標(biāo)”，“中國掛面之都”落戶益陽南縣，克明面業(yè)是“中國掛面第一股”。湖南不產(chǎn)面粉，掛面產(chǎn)業(yè)卻處于全國領(lǐng)先地位，得益于企業(yè)加大新設(shè)備、新工藝、新技術(shù)等技術(shù)改造和產(chǎn)品研發(fā)。
英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家穆勒說，現(xiàn)在一切美好的事物，無一不是創(chuàng)新的結(jié)果。湖南面業(yè)問市場要創(chuàng)新的理念，讓市場前景變成一片光明。