日本九州宮崎縣柳田酒造經(jīng)營者柳田正

在日本，燒酒和清酒一起稱為“國酒”，但是產(chǎn)出量最高的不是日本清酒，而是日本燒酒！根據(jù)日本酒造組合中央會的一份調(diào)查顯示，截至2020年，日本九州宮崎縣連續(xù)6年位列日本國內(nèi)燒酒產(chǎn)出量第一位。同時，日本國內(nèi)第一批進(jìn)入海外市場的燒酒也是來自日本九州宮崎縣。都說好東西要和大家分享，日本九州宮崎縣的酒廠是怎么把好酒分享到海外去的呢？

記者在日本九州宮崎縣探訪釀造燒酒文化時，來到一家看似平平無奇，但卻有近120年歷史的柳田酒造，這家酒廠曾經(jīng)是第一批把日本燒酒推向世界的日本企業(yè)之一。在日本的各式酒類里，燒酒在海外市場的知名度不如清酒和威士忌。近年來日本清酒和威士忌的海外出口額穩(wěn)步上升，但燒酒海外出口額只有日本清酒的5%左右。對比威士忌的海外出口額，根據(jù)日本國稅廳的數(shù)據(jù)，威士忌從2010年到2019年間海外出口額翻了一倍，達(dá)到195億日元（約合10.9億元人民幣），而燒酒在這幾年時間里海外出口額幾乎都是在15億日元（約合8300萬元人民幣）左右。日本燒酒在海外市場的銷售呈現(xiàn)一種持續(xù)低迷狀態(tài)。

日本九州宮崎縣柳田酒造的造酒廠房

柳田酒造的經(jīng)營者柳田正認(rèn)為燒酒雖然在日本受歡迎，但是單純地把在日本國內(nèi)受歡迎的酒直接出口是行不通的。為擴(kuò)大產(chǎn)品在海外市場的銷售額，柳田正將酒廠轉(zhuǎn)型，同時販賣威士忌和燒酒。另外，他對燒酒進(jìn)行著創(chuàng)新改良，根據(jù)外國人的飲酒習(xí)慣，在濃度口感、飲食習(xí)慣等方面進(jìn)行調(diào)整。

柳田酒造在創(chuàng)新中尋找到出路，其生產(chǎn)的威士忌和燒酒，都已經(jīng)在海外占據(jù)了一定的市場，其中主要面向中國和美國市場的出口占到酒廠總出口額的一半以上。

日本九州宮崎縣柳田酒造經(jīng)營者柳田正介紹造酒工藝

柳田正告訴記者，受疫情影響，面向日本本土的酒類販賣量減少了40%，出口更是停止過一段時間。但是現(xiàn)在又可以開始對外出口，無論是面向亞洲還是歐洲，銷量都明顯上漲。在2020年11月，日本政府將燒酒列入擴(kuò)大出口的重點(diǎn)項目中，計劃在2025年前達(dá)到出口額40億日元（約合2.2億元人民幣）的目標(biāo)。這在柳田正看來，燒酒正在得到日本政府的支持以及進(jìn)行出口政策的調(diào)整，他期待今后日本燒酒在出口貿(mào)易方面有新的變化。（本網(wǎng)特約記者 原田優(yōu)美 涂寧/文 黃匯杰/圖）

日本九州宮崎縣柳田酒造生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品

日本九州宮崎縣柳田酒造的造酒設(shè)備

日本九州宮崎縣柳田酒造經(jīng)營者柳田正介紹造酒設(shè)備