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福州漆箸傳承。視頻由受訪者提供 “許多病菌都是通過筷子傳播的，我們應(yīng)該培養(yǎng)起用公筷的習(xí)慣。”新冠肺炎疫情暴發(fā)后，福州漆箸制作工藝省級非遺代表性傳承人張國天積極參與推廣公筷的倡儀。他聯(lián)合了多家餐飲機(jī)構(gòu)、酒店共同推廣使用公筷(勺)，還制定了公筷的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格。目前一批定制的公筷已陸續(xù)生產(chǎn)完成，并在餐廳里鋪開使用。張國天已經(jīng)在漆筷行業(yè)專研了40多年，他表示，疫情當(dāng)前提倡并推廣公筷對養(yǎng)成健康、文明的生活方式尤為重要，杜絕病從口入。
張國天生產(chǎn)出的公筷款式 東南網(wǎng)記者 盧金福 攝 筷子在福州有一個別樣的名字，叫漆箸，俗稱漆皮筷子?？曜由先谌敫Ｖ莸拿撎テ崞鞴に?，在中國已經(jīng)有2200多年的歷史，直到2007年，福州漆箸制作技藝被列入福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“世界筷子的發(fā)源地在中國，中國漆箸傳承地在福州。” 張國天對漆箸有很深的情結(jié)，多年來一直致力弘揚(yáng)筷子文化，在傳統(tǒng)的漆箸工藝上不斷進(jìn)行創(chuàng)新，目前他正積極將漆箸制作技藝申報為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 從小學(xué)藝，見證福州漆箸興衰
張國天在“磨砂”。受訪者供圖 漆箸在福州的歷史悠長。史料記載，2200多年前閩越王無諸在福州建冶始逐漸形成制箸技藝。稱“筷子”為“箸”，始于漢朝，唐朝時稱為“筋”，明清時由“快”到“筷”。自漢唐以來，福州人一直稱筷子為“箸”。 清光緒年間，福州漆筷進(jìn)入鼎盛時期。據(jù)《福州市名產(chǎn)志》記載，清朝至民國生產(chǎn)漆筷較為著名的店家有“蔣興記”“楊春盛”“蔣德興”等。新中國成立后，福州于1954年成立了臺江竹器社，開始大量生產(chǎn)漆筷；1958年，臺江竹器社、第六脫胎漆器廠漆筷車間、第五脫胎漆器廠漆筷車間合并成立福州漆筷廠。 張國天1956年出生在倉山區(qū)蓋山鎮(zhèn)齊安村，這里過去被稱為“筷子村”，村里每家每戶都在生產(chǎn)筷子，張國天的父親就是筷子廠的一名藝人。當(dāng)時，工匠們還將脫胎漆器的臺花、晚霞、赤寶砂等漆飾工藝融入到了漆筷上，使福州漆筷更具地方特色。產(chǎn)品采用毛竹、楠木、天然大漆等為主要原料精制而成，造型美觀、工藝精良，而且耐高溫、不變形、不脫漆。 “過去閩江水運(yùn)發(fā)達(dá)，生產(chǎn)筷子的原材料竹子從閩北地區(qū)通過閩江運(yùn)送到了福州?！?張國天說，得益于海上絲綢之路交通便利，福州漆箸產(chǎn)品很快就銷售到日本、韓國、印尼、馬來西亞和菲律賓等國家。福州漆箸曾經(jīng)是海關(guān)出口的一個科目，成為了中國文化的傳播使者，走向世界各地。 張國天見證了福州漆箸的盛衰歷程。“以前筷子有圓筷和方頭筷兩大類，色彩單調(diào)，主要是紅黑兩色,但很有文化特色，百家姓、十二生肖都融入到筷子里。”張國天從小就喜歡琢磨筷子，十幾歲起和哥哥一起學(xué)習(xí)制作漆箸，高中畢業(yè)后，進(jìn)了筷子廠學(xué)習(xí)工藝制作，師從福州漆箸手工技藝大師潘意香、蔣依妹，1985年被提拔為廠長，上世紀(jì)80年代，他創(chuàng)辦了一家筷子工廠，至今已經(jīng)堅守了40多年，被業(yè)界稱為“筷子大王”。 在張國天的記憶中，上世紀(jì)末期，福州漆箸作坊遍布鄉(xiāng)村，當(dāng)時福州有六大筷子廠，筷子支撐著福州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)常有綠皮火車?yán)曜舆\(yùn)往國外，福州筷子的產(chǎn)量占了全國的80%。2000年后，福州筷子廠接連倒閉，張國天經(jīng)營的天天筷子廠是福州目前為數(shù)不多生產(chǎn)漆箸的民營企業(yè)，并一直堅持生產(chǎn)漆箸產(chǎn)品，產(chǎn)品90%遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡等40多個國家和地區(qū)。 匠心打造， 筷子也能72變
張國天在“打底漆?！笔茉L者供圖 福州漆箸經(jīng)過千年的傳統(tǒng)和演變，目前種類繁多，多式多樣。張國天隨手拿起一雙漆箸告訴記者， 漆箸看似簡單，技法卻很豐富，有鑿、刻、劃、描、嵌、繪等等，從毛坯到最后成品，需要經(jīng)過選坯、拉漆、晾曬、印花等20多道工序。 “每道工序都馬虎不得，要用匠心去打造，才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品?！睆垏旄嬖V記者，通常做一雙普通的漆箸要15天，如果工藝再復(fù)雜一些，得花1個月以上。經(jīng)過高溫脫水的筷子毛胚要檢出彎曲、尺寸誤差的用料，再打底漆，以中國生漆調(diào)制出瓦灰，完整覆蓋毛坯筷的孔隙。底漆經(jīng)晾干后，直接覆上中國生漆，漆面晾干后，用水磨法磨光表面。 他表示，“印花”是漆箸的一大特色，運(yùn)用了脫胎漆的髹蝕技法，給普通筷子印上紋樣裝飾，可以表現(xiàn)各種題材的人物造型和山水美景，賦予筷子生命力。印花完的筷子還需要再上漆，用透明生漆覆膜，保護(hù)裝飾紋樣。 早期上漆以刷把涂抹，不但費(fèi)工且容易出現(xiàn)厚薄不均，為此，張國天研發(fā)了一種“拉漆”裝置，在槽型漆盒一側(cè)配備特制橡膠片，筷子尖頭插入沾上生漆之后退回，就可以完成工序。 張國天在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，將一雙雙小小的筷子在圖案、色彩、款式、造型、花色等方面進(jìn)行不斷創(chuàng)新?！皠e看筷子小小的，在工藝上有很多講究?！睆垏炷闷鹨桓强暾f，這種造型的筷子，在制作工藝上比普通筷子復(fù)雜很多，紋落有立體感，拿起來也更有手感，同時有止滑功能。 他還先后研發(fā)了中華筷、傳統(tǒng)筷、文化筷、工藝筷、禮品筷，還有便于攜帶的衛(wèi)生便捷筷等數(shù)百種筷子。一款情侶筷，筷身涂繪喜慶的紅漆，加上巧克力和鴛鴦筷架，包裝精美，曾在情人節(jié)期間熱賣。還有一款日式“指甲筷”，尾部斜切處形似指甲；與壽山石融合制作的“中華筷”，尾部則嵌著壽山石。
張國天在福州訂立使用公筷(勺)的倡議書。 東南網(wǎng)記者 盧金福 攝 疫情發(fā)生后，張國天就著手制定公筷的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，記者在剛生產(chǎn)出一批公筷上看到，筷子顏色做成綠色，體現(xiàn)環(huán)保，在筷子上印有“公筷”字樣。張國天告訴記者，公筷的規(guī)格是長度26CM，以便顧客更好地區(qū)分，還根據(jù)每家餐飲企業(yè)的需求印上餐廳名字。 擬建博物館，傳播中國筷子文化
漆箸生產(chǎn)車間沒有流水線，都是手工制作。 受訪者供圖 在張國天經(jīng)營的天天筷廠里沒有流水線，都是靠著老匠人用手工完成各道工序，工廠過去最高峰時有800多名工人，如今只有70多人。2007年，福州漆箸制作技藝被列入福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，項(xiàng)目保護(hù)單位設(shè)在張國天的工廠。于是他著手對核心技藝制定工序標(biāo)準(zhǔn)，抓緊培養(yǎng)后繼人才，目前他培養(yǎng)出的徒弟有28人，分布在福建、浙江、江西、江蘇等全國不少地方。 天天筷子廠每年都會迎來不少大、中、小學(xué)校的學(xué)生前來參觀學(xué)習(xí)和DIY體驗(yàn)，張國天希望把筷子當(dāng)成“教科書”融入到桌面教育上，并提出了“媽媽教我用筷子”的概念。他說，媽媽是每個人的第一任老師，在教孩子用筷子吃飯時，一雙筷子就是最好的“教科書”，教孩子德智體全面發(fā)展，像筷子一樣，團(tuán)結(jié)友愛，還要拿得起、放得下，做人頂天立地。 “飯桌上可以教孩子很多東西，從小告訴他們一粒米就是一滴汗。桌上的美味，都是爸媽辛苦勞動得來，要懂得愛惜，學(xué)會勤勞。還可以教他們愛心和孝心，媽媽夾菜給孩子是愛心，孩子夾菜給爺爺奶奶是孝心?！?張國天說，筷子承載著我們的甜酸苦辣，努力的時候“粗茶淡飯“，成功的時候”山珍海味”。 在張國天看來，漆箸在漫長的發(fā)展進(jìn)程中，與中國傳統(tǒng)的禮儀風(fēng)俗、宗教思想、民間藝術(shù)融為一體?！耙浑p筷子，不僅是餐具，還是藝術(shù)品，承載著中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，凝結(jié)了許多前人的智慧。”為了能留住筷子的文化記憶，張國天還利用去全國各地旅游、出差的機(jī)會，收藏各朝各代、各式各樣的筷子和筷籠、筷盒，共計收藏了2000多件（套）作品。
張國天收藏的筷子 東南網(wǎng)記者 盧金福 攝 在福州倉山區(qū)陽岐路的筷子陳列館里，記者看到，各式各樣的筷子琳瑯滿目，按照材質(zhì)與年代分門別類，材料有銀、陶瓷、檀木、玉、牛骨、青銅、竹木、象牙、貝殼等，年代上有漢唐宋元明清的，有魏晉南北朝的，也有近現(xiàn)代的。 鎮(zhèn)館之寶是一雙刀筷，盒子里面有削羊刀和一雙筷子，“這是到西安出差時，在一家古玩店發(fā)現(xiàn)的，花了三年時間才收回來?！睆垏f，這雙刀筷剛收回來時保存得還很好，盒子上美麗的花紋以及金絲都很鮮艷，但自己缺乏保存經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在刀筷已經(jīng)被氧化，很可惜。 記者還看到一雙象牙筷，頭部有一個弧形的角度，看起來像毛筆。張國天告訴記者，古人吃飯被骨頭卡住喉嚨時，就會用這種筷子挑出喉嚨里面的骨頭。 “如果有需要，我愿意將藏品捐出去，讓社會共享?！蹦赀^六旬的張國天最大的心愿是能建立一個真正的中國漆著博物館，融入體驗(yàn)、教學(xué)等內(nèi)容，全方位展現(xiàn)漆箸工藝的歷史背景、文化底蘊(yùn)、工藝流程等，讓更多的年輕人走進(jìn)漆著，讓全世界都知道中國的筷子文化。（東南網(wǎng)記者 盧金福） |
張國天在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，將一雙雙小小的筷子在圖案、色彩、款式、造型、花色等方面進(jìn)行不斷創(chuàng)新，先后研發(fā)了中華筷、傳統(tǒng)筷、文化筷、工藝筷、禮品筷，還有便于攜帶的衛(wèi)生便捷筷等數(shù)百種筷子。一款情侶筷，筷身涂繪喜慶的紅漆，加上巧克力和鴛鴦筷架，包裝精美，曾在情人節(jié)期間熱賣。還有一款日式“指甲筷”，尾部斜切處形似指甲；與壽山石融合制作的“中華筷”，尾部則嵌著壽山石。
疫情發(fā)生后，張國天聯(lián)合多家餐飲機(jī)構(gòu)、酒店共同推廣使用公筷(勺)，還制定了公筷的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格。目前一批定制的公筷已陸續(xù)生產(chǎn)完成，并在餐廳里鋪開使用。
“一雙筷子，不僅是餐具，還是藝術(shù)品，承載著中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，凝結(jié)了許多前人的智慧?！薄獜垏?/p>
