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美食江湖浪逐浪 風(fēng)味套路還能奔涌多久

2020-05-15 10:40:35?星川?來源:北京青年報(bào)  責(zé)任編輯:王姍菲 王姍菲  

“該怎么去形容你最貼切?拿什么和你作比較才算特別?”最近網(wǎng)上正火的這兩句歌詞,很適合用來形容最近網(wǎng)上很火的紀(jì)錄片——《風(fēng)味人間》第2季(下文簡(jiǎn)稱《風(fēng)味人間2》)。

與第1季旨在呈現(xiàn)全球視野下中國美食的獨(dú)特性,讓中國人的美食文化在全球范圍獲得整體關(guān)照和感知有所不同,第2季的八集聚焦八個(gè)種類的食物,以更包容的視角展現(xiàn)不同地域、不同民族,對(duì)同一種食物不同的態(tài)度、處理方法和食用方式,從碰撞與交融中探尋美食與生活千絲萬縷的聯(lián)系。相比第1季《山海之間》《落地生根》《滾滾紅塵》這樣按立意主題確立的分集標(biāo)題,第2季的《甜蜜縹緲錄》《螃蟹橫行記》《醬料四海談》……不僅直觀明了,而且風(fēng)格化地增添了幾分江湖霸氣和俠義。

《風(fēng)味人間2》好不好?它考究的畫面足以代表當(dāng)前國內(nèi)美食紀(jì)錄片的最高水準(zhǔn),從航拍到顯微成像,從拍人的紀(jì)實(shí)到拍美食的造型,手法熟稔,無所不用其極。解說兼具文學(xué)性和生活化的特質(zhì),熨帖又逸性。節(jié)奏明快精到,故事轉(zhuǎn)場(chǎng)干脆,勾連自然流暢、一氣呵成。簡(jiǎn)單粗暴地概括,《風(fēng)味人間2》下飯又帶貨,無論從紀(jì)錄片創(chuàng)作本體還是商業(yè)運(yùn)作模式的角度來看,都算得上國內(nèi)典范。

網(wǎng)友對(duì)這部紀(jì)錄片的評(píng)價(jià)中,一些似曾相識(shí)的話語又排山倒海,比如每一幀都可以當(dāng)作屏保,比如不能餓著肚子看,這是《舌尖上的中國》養(yǎng)成的評(píng)判格式?!讹L(fēng)味人間2》已播出3集,在豆瓣上得分9.4,超過第1季的分?jǐn)?shù),目前和《舌尖上的中國》第1季分?jǐn)?shù)持平。

這是很有意思的一件事。同樣是陳曉卿的金字招牌,兩部片子的播出相隔了8年,這期間陳曉卿換了更適合自己的新東家,加盟騰訊后推出的“風(fēng)味”IP系列除了《風(fēng)味人間》,還包括《風(fēng)味原產(chǎn)地》《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》等,用多種載體將他的美食事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。而由《舌尖上的中國》開啟的美食紀(jì)錄片熱潮,不僅改變著中國紀(jì)錄片的潮流和表達(dá)方式,也引導(dǎo)著觀眾的口味,同時(shí)接受他們?cè)絹碓絿?yán)苛的審視目光。

《舌尖上的中國》第3季的撲街和《風(fēng)味原產(chǎn)地2》的崛起,現(xiàn)象級(jí)紀(jì)錄片IP的興衰讓我們看到,面對(duì)觀眾日益挑剔的胃口,更多的資金投入與更豐富的經(jīng)驗(yàn)也未必能讓觀眾買賬。后浪拼盡全力,也難以超越前浪,這不是哪個(gè)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)獨(dú)面的問題,而是當(dāng)下美食紀(jì)錄片從業(yè)者共同面臨的挑戰(zhàn)。

“食物是人類認(rèn)知世界最好的通道”,陳曉卿的公眾號(hào)上這句簽名揭示了美食紀(jì)錄片的立意和表達(dá)路徑,這也是陳曉卿團(tuán)隊(duì)從《舌尖上的中國》到《風(fēng)味人間》,一直在踐行的理念。它亦在無形中被奉為國內(nèi)美食紀(jì)錄片創(chuàng)作的“一招鮮”,繼而開始“吃遍天”。從電視到網(wǎng)絡(luò),近年來的“尋味”系列、“味道”系列、“早餐”系列、“消夜”系列、“火鍋”系列……長的短的各種排列組合,框架大都如此,將人和美食的故事結(jié)合,在追逐食物之美和故事走心的道路上,各行其道,高下不一。

從視聽語言的角度講,《風(fēng)味人間2》是標(biāo)桿,從內(nèi)容架構(gòu)的角度講,它很好地平衡了食與人兩者的關(guān)系,是“舌尖”敘事模式的進(jìn)階版,甚至可以說是頂配版,不過也有達(dá)到天花板之感。相似的敘事,相似的音樂,相似的海報(bào),脫胎于“舌尖”的“風(fēng)味”在追求極致表達(dá)的同時(shí)是不是也在繼續(xù)“套路”?其他美食紀(jì)錄片還在這條道路上努力學(xué)習(xí),難道就是為了成為下一個(gè)套路里的成功者?

活色生香的食欲撩撥,婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽的人物故事,聞所未聞的奇事,難得一見的奇觀……我們喜歡美食紀(jì)錄片,究竟喜歡它什么?《風(fēng)味人間2》第一集開片第一個(gè)場(chǎng)景是在懸崖險(xiǎn)境采蜜的蜂蜜獵人,它與BBC《人類星球》中爬上高樹采蜜的故事有哪些異同?在滿足觀眾獵奇心理的同時(shí),還可以有怎樣進(jìn)一步的表達(dá)?而借鑒自《人類星球》的敘事模式,惠及《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》以及很多其他題材的紀(jì)錄片,成為國內(nèi)媒體紀(jì)錄片敘事模式的主流,這個(gè)模式還將沿用多久,是不是到了走出舒適區(qū)去嘗試突破的時(shí)候?面對(duì)一部優(yōu)秀的國產(chǎn)美食紀(jì)錄片,我的心中還是產(chǎn)生了很多疑問。

在絞盡腦汁追逐過奇險(xiǎn)的事件、開發(fā)過刁鉆的拍攝角度,我們是不是可以再換條路徑,重新審視美食的閃光點(diǎn)以及我們與它們的關(guān)系?就像《早餐中國》里長沙小哥絮絮叨叨示范“嗦粉”的樂趣,就像《奶奶最懂得》里主持人大米和大山里的奶奶一家共度一段美食時(shí)光,這些紀(jì)錄片雖不是面面俱到的優(yōu)秀,但深藏在質(zhì)樸中的那些人與人、人與美味的情感,在片中時(shí)時(shí)閃現(xiàn),它無關(guān)精致,更不獵奇,卻引發(fā)共情。

時(shí)代的腳步之快,打破時(shí)間成為紛紛碎片。短視頻的風(fēng)行正在繼續(xù)寵溺失去耐心的人們,我有些懷念紀(jì)錄片的“從前慢”。在美食紀(jì)錄片日漸繁盛的當(dāng)下,這番話或許不合時(shí)宜,但我相信中國紀(jì)錄片人的智慧和力量可以支撐更多元的表達(dá)格局,也希望這種探索不是紛紛去攀爬珠峰,而是形成橫看成嶺側(cè)成峰的大觀氣象。(星川)

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