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麥樂雞塊的秘密：含有七種或以上成分

你大概認(rèn)為涂上面包屑的炸雞塊做起來很簡單。大多數(shù)時候，就面包屑和雞肉兩樣原料。但是，麥樂雞塊和其他快餐店的同類產(chǎn)品有著更復(fù)雜的制作工序。麥樂雞塊所用的雞肉本身包含七種成份，這些成分有的本身還包含更多成份。（不，那根本不是雞肉。那是一種和雞肉一點關(guān)系都沒有的東西。它是用水，小麥淀粉，葡萄糖，紅花料油以及磷酸鈉做成的。）這種“肉”還包含一種叫“自溶酵母提取物”的成分。然后，還有另外20種成分添加在面包屑中。這樣你就可以品嘗這種工業(yè)化學(xué)品了——不，我的意思是“麥樂雞塊”。不過，要是和溫迪雞塊的30種成分以及漢堡王炸雞35種成分之多相比，麥當(dāng)勞還算是一直在餞行制作“純天然食品”的。

溫迪奶昔的秘密：全都含有增稠劑

溫迪奶昔需要14種成分才能弄出傳統(tǒng)奶昔只用牛奶和冰淇淋就能達(dá)到的效果。那么這個達(dá)到兩位數(shù)的配料單究竟包含了什呢？幾乎全部是含有瓜爾豆膠，纖維素羧甲醚，以及角叉膠的增稠劑。

雖然這已經(jīng)足夠使其喪失成為我們標(biāo)準(zhǔn)意義上的奶昔的資格，但和快餐店新推出的散裝奶昔背后的一長串化學(xué)成分相比，溫迪奶昔又不算什么了。舉例來說，咖啡太妃攪拌型奶昔看起來是完全沒有問題的，但畢竟還是有些添加劑，“咖啡糖漿”和“咖啡與太妃糖沉淀物”。問題在于這兩種添加劑總共包含了25種其他成分，有七種是糖類物質(zhì)，三種是油料。因此結(jié)論是：不同于傳統(tǒng)糖漿，“咖啡糖漿”應(yīng)更準(zhǔn)確地被描述成一種混合物。這種混合物由水，高果糖谷物糖漿，丙二醇和一種經(jīng)常用作食品乳化劑，電子香煙濾嘴的有通便作用的化學(xué)物質(zhì)所構(gòu)成。有十種成分用來形成糖漿，這樣咖啡的樣子直到最后才會顯現(xiàn)出來。還有8個成分不在快餐店成分表單之列。