美國《心理學(xué)》雜志刊登了一份研究報告稱，高熱量食物能緩解經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶來的不安全感。換句話說，當(dāng)感受到度日不易時，人們往往喜歡囤積高熱量食物，久而久之，肥胖癥患者大量增加。

近年一項調(diào)查顯示，三分之二的美國成年人肥胖或超重，49個州以及華盛頓特區(qū)的成年人肥胖率超過百分之二十。而1991年時，全美沒有一個州的成年人肥胖率超過百分之二十。調(diào)查還顯示，自1980年以來，全美兒童肥胖率已加兩倍多。

數(shù)字看起來有些驚人。哈佛大學(xué)流行病與營養(yǎng)的教授弗蘭克說，肥胖癥患者的快速增多會導(dǎo)致糖尿病、高血壓、高膽固醇病的比例也大幅增加。

但究竟是什么導(dǎo)致美國肥胖人數(shù)的大量增加？發(fā)表在美國《心理學(xué)》雜志的一篇論文稱，其中一個巨大的原因就是經(jīng)濟(jì)危機(jī)。在實(shí)驗(yàn)中，一組頻頻接觸“貧困”、“忍耐”等代表艱辛的詞語的被實(shí)驗(yàn)者，明顯比另一組實(shí)驗(yàn)者攝取的高熱量食物多。

“這與味道無關(guān)”，該項研究的實(shí)施者--邁阿密大學(xué)講師茱莉亞·諾拉讓(音譯)稱，“已證明，人們尋求的往往不是吃的樂趣，而僅僅是耐餓的食物”。據(jù)悉，茱莉亞開始這項研究是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)，紐約市的飲食連鎖店都標(biāo)有食物的熱量，但這似乎并沒有減少人們對高熱量食物的熱情。

“這是一項驚人的研究”，同校營養(yǎng)肥胖研究中心所長戴維·艾莉森(音譯)稱，“人和動物都有一種本能，即感到不安時，就有攝取熱量的傾向。這就叫‘能量攝取的不確定性’”。

戴維認(rèn)為，這當(dāng)然與肥胖者的生活環(huán)境有關(guān)。多數(shù)的肥胖癥患者生活不富裕?！斑@些人并非沒有購買力，但當(dāng)他們感到‘能量攝取不確定’時，容易大吃特吃，從而導(dǎo)致肥胖”。

《新聞周刊》表示，人們擔(dān)心失業(yè)，或者急于找到一份新的工作，保障家庭收支平衡等讓人們心中產(chǎn)生巨大的壓力，在這時候人們更愛吃高脂肪、高熱量的食物來安慰自己；另外，壓縮支出也會給人們的選擇帶來影響。例如去飯館時，更可能選擇高脂肪、高熱量但便宜的食物。前路未明的不安感、無望改變現(xiàn)實(shí)的無力感，這是壓在貧困階層頭上的兩座大山?！缎侣勚芸贩Q。

2006年的調(diào)查顯示，因?yàn)榉逝忠l(fā)的疾病已占美國全年醫(yī)療支出的5至7%，金額超過1000億美元。因此，肥胖人士的增加必然會影響美國經(jīng)濟(jì)。在一些州，政府已經(jīng)采取積極措施對抗肥胖癥，禁止銷售超大容量的清涼飲料和增加含糖飲料的稅等都是政府的考量。

但《新聞周刊》認(rèn)為，若茱莉亞的研究成果正確的話，禁止銷售超大容量飲料的對策就是無效的，甚至可能產(chǎn)生反作用。最有效的方法是，讓人們感覺到，自己有能力選擇自己要吃的東西--即命運(yùn)掌握在自己手里。(編譯江易易 報道)