《周禮·天官》記載周朝時(shí)就已把宮廷醫(yī)生按醫(yī)療性質(zhì)分為四種:疾醫(yī)、瘍醫(yī)、食醫(yī)、獸醫(yī)。隨著歷史的發(fā)展,疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)大多得到了完整的保存和傳承,但民間正式就業(yè)的食醫(yī)大夫,在宋代以后就已絕跡。
吃,是一門大學(xué)問。常見的一些疾病,至少十有八九和飲食不當(dāng)是有關(guān)系的。所以我們不僅要吃好,還要吃對,會吃之人才能吃走疾病,吃來健康。本書講的是中醫(yī)飲食養(yǎng)生,包括中醫(yī)飲食養(yǎng)生觀念、人群養(yǎng)生、四季養(yǎng)生、現(xiàn)代人典型體質(zhì)養(yǎng)生等內(nèi)容。陰陽失衡是百病之源,不管是體內(nèi)五臟六腑的運(yùn)化,還是食物、中藥四氣五味的辨證治療,都圍繞著陰陽平衡來進(jìn)行?;痉椒ㄊ潜孀C養(yǎng)生,也就是我們平常說的因人而異。生搬硬套是飲食養(yǎng)生的大忌。首先我們要了解自己,然后才能知道自己應(yīng)該吃什么,不應(yīng)該吃什么,什么東西要多吃,什么東西要少吃;才能知道怎樣吃走疾病,吃來健康。
祖國醫(yī)學(xué),歷史悠久,博大精深,豐富多彩,《周禮·天官》記載周朝時(shí)就已把宮廷醫(yī)生按醫(yī)療性質(zhì)分為四種:疾醫(yī)、瘍醫(yī)、食醫(yī)、獸醫(yī)。隨著歷史的發(fā)展,疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)大多得到了完整的保存和傳承,但民間正式就業(yè)的食醫(yī)大夫,在宋代以后就已絕跡。其學(xué)術(shù)思想只能從歷史典籍和醫(yī)家著述中覓得蹤跡。
食醫(yī)作為有中國特色的一種醫(yī)療形式在遠(yuǎn)古年代產(chǎn)生,以中國傳統(tǒng)哲學(xué)中的陰陽五行學(xué)說為體,以中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)四氣五味、性味歸經(jīng)學(xué)說為用,以藥食同源的理念為基礎(chǔ),從中醫(yī)獨(dú)特的角度專門研究營養(yǎng)學(xué)和烹飪學(xué),通過飲食療法為中華民族的健康服務(wù)。
中國古代食醫(yī)研究飲食療法,從現(xiàn)有文獻(xiàn)方面考證,在周秦之間,春秋戰(zhàn)國時(shí)代,已經(jīng)具有很豐富的經(jīng)驗(yàn)并得到了很普遍的應(yīng)用。春秋五霸之一的齊桓公身邊就曾有易牙、開方、豎刁為其營養(yǎng)飲食服務(wù)。《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國現(xiàn)存最早的一部藥物學(xué)專著,收載365種藥物,其中藥用食物就達(dá)50種左右,包括米谷、蔬菜、蟲魚、禽、肉等食物藥,并記錄了這些藥物“輕身延年”的功效?!饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問·臟氣法時(shí)論》特別強(qiáng)調(diào)了藥物治療與食物治療相結(jié)合“毒藥攻邪,五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味和而服之,以益精氣”,書中還記載了半夏秫米湯等六個(gè)藥膳用方。后來在朝代更迭的過程中,社會的動蕩,人民生活食不果腹,朝不保夕,食醫(yī)學(xué)術(shù)自此在民間失傳。但在以帝王君主為代表的統(tǒng)治階層中,由于對健康長生的追求,食醫(yī)不僅有幸得以保存而且得到了長足的發(fā)展,甚至更加講求服餌的方法,連形式器皿都很考究,所謂“金漿玉液”、“列鼎而食”等等。而御用食醫(yī)也逐漸演變?yōu)榱朔饨ü倭懦蓡T,如光祿寺卿、光祿寺大夫即屬此類。
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