食醫(yī)的理論技術(shù)是非常豐富多彩而獨(dú)特的，“五味相調(diào)”、“性味相勝”、“以類補(bǔ)類”、“所宜所忌”等理論不僅閃爍著中華民族智慧的光芒，而且正在被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)逐步認(rèn)識和接納，古今同理，萬法一如，中西合璧，相得益彰。
食醫(yī)的最高處方配料原則是：“法無定法”、“因人而施”、“因地制宜”、“因時(shí)制宜”。就是說，對象不同，宜采用不同方法區(qū)別對待；又因患者的生活環(huán)境有別，地域風(fēng)土習(xí)慣攸分，氣候寒熱溫涼有異，應(yīng)采用就地取材、因時(shí)取材的方式，靈活處置，而不是盲目地、籠統(tǒng)地機(jī)械套用。運(yùn)用五味相調(diào)相勝、五味入五臟等原則，因人因地因時(shí)制宜，靈活處方，既不機(jī)械，又切實(shí)際。還要根據(jù)患者的生活習(xí)慣，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的能力，社會物質(zhì)的充實(shí)與匱乏，陰陽虛實(shí)的需要，天時(shí)氣候的宜忌，精思熟慮，才能開出得當(dāng)?shù)氖翅t(yī)處方。這種“天、地、人合一”的理論模型是以辨證論治為基礎(chǔ)的，是食醫(yī)最精湛的立論，也是與近代營養(yǎng)學(xué)出發(fā)點(diǎn)不同之處。
孔伯華中醫(yī)世家，在整理繼承前人醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合數(shù)十年臨床實(shí)際情況，提出了“陰虛、脾濕、肝熱”的現(xiàn)代都市人群體質(zhì)學(xué)說。并廣征博采，從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍和各家專業(yè)著述中發(fā)掘要義，將歷史中僅供部分封建貴族小范圍使用的食醫(yī)療法整理成為適合現(xiàn)代人群體質(zhì)特點(diǎn)的食療方法。
今天我將前輩研究所得，以讀者喜聞樂見的形式，通俗易懂的語言講述出來，集結(jié)成書《孔令謙談：會吃才健康》，希望廣大讀者都能對“食醫(yī)”原理在現(xiàn)代生活中的應(yīng)用有一定了解，辨清個(gè)人體質(zhì)，根據(jù)不同的體質(zhì)按圖索驥選取適當(dāng)?shù)氖朝熃M方。特別需要指出的是，應(yīng)該把食養(yǎng)作為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，而不是作為一種治療手段來運(yùn)用。養(yǎng)治要分開，我們不主張非醫(yī)務(wù)人員運(yùn)用養(yǎng)生方法替代藥物的治療，希望每個(gè)讀者都能正確看待養(yǎng)生與治病的關(guān)系。
《孔令謙談：會吃才健康》孔令謙/編著 化學(xué)工業(yè)出版社 2010年1月 定價(jià)：28。00元
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