江西九江瑞昌市溢香農(nóng)產(chǎn)品有限公司生態(tài)養(yǎng)殖基地。本報(bào)記者 劉 興攝

員工正在分揀鴨蛋。本報(bào)記者 劉 興攝

在江西九江瑞昌市溢香農(nóng)產(chǎn)品有限公司廠區(qū)內(nèi)，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、過(guò)秤、登記等流程后，一筐筐新鮮鴨蛋被運(yùn)往生產(chǎn)車間?！拔覀兡壳坝唵物枬M，生產(chǎn)線滿負(fù)荷運(yùn)行，每天加工鮮蛋30余噸?！币缦愎径麻L(zhǎng)何雪平介紹，今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)銷售收入1.3億元，同比增長(zhǎng)39%。

溢香公司成立于2009年，以鮮鴨蛋加工為主營(yíng)業(yè)務(wù)。從一家小作坊發(fā)展成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，一枚小鴨蛋是如何“孵出”億元產(chǎn)業(yè)的？

何雪平說(shuō)，公司立足農(nóng)產(chǎn)品深加工，堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，持續(xù)完善產(chǎn)業(yè)鏈，蹚出一條“質(zhì)量為本、數(shù)字賦能、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”的農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化發(fā)展之路。

追溯體系保質(zhì)量

在溢香公司的包裝車間，經(jīng)過(guò)光選分級(jí)、裂紋檢測(cè)、清洗加工、真空包裝、高溫蒸煮等工序后，工人熟練地將鴨蛋包裝封箱。一箱箱印有“綠色食品”標(biāo)志的熟咸鴨蛋、松花皮蛋等產(chǎn)品整齊堆放，等待發(fā)往全國(guó)各地。

何雪平說(shuō)，公司生產(chǎn)的每個(gè)批次產(chǎn)品都貼著二維碼標(biāo)簽，農(nóng)產(chǎn)品可查“身份檔案”。

記者拿出手機(jī)，掃一掃標(biāo)簽上的二維碼，進(jìn)入了“江西農(nóng)安·數(shù)智監(jiān)管”質(zhì)量追溯系統(tǒng)，一條完整的產(chǎn)品追溯鏈條映入眼簾，生產(chǎn)企業(yè)、檢測(cè)結(jié)果、巡查巡檢、生產(chǎn)記錄等信息一目了然。在“檢測(cè)”欄，產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單上詳細(xì)記錄著鴨蛋的各類指標(biāo)；在“生產(chǎn)檔案”欄，展示了鴨蛋的清洗、挑選、裝箱等現(xiàn)場(chǎng)照片。

“通過(guò)質(zhì)量追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者和經(jīng)銷商可了解產(chǎn)品的原材料、加工生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流等信息，知道每枚鴨蛋的來(lái)龍去脈，實(shí)現(xiàn)全程可溯。”溢香公司質(zhì)量部經(jīng)理丁建設(shè)介紹，2015年，企業(yè)就主動(dòng)納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)中，讓每一個(gè)環(huán)節(jié)做到“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回”，成為江西省首批建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的食品加工企業(yè)。

“產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。鴨蛋篩選、加工、包裝等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，禽藥殘留、微生物、PH值、鹽分等各項(xiàng)指標(biāo)層層檢測(cè)，保證了鴨蛋的品質(zhì)?！币缦愎究偨?jīng)理張曉介紹，公司還先后通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證及ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，主營(yíng)產(chǎn)品咸鴨蛋、松花皮蛋獲得國(guó)家綠色食品認(rèn)證。

眼下，溢香公司正積極建設(shè)“從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌”的全生命周期質(zhì)量管理體系。比如，在源頭上建立合格蛋鴨供應(yīng)商體系，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中制訂了工藝流程圖和標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書，在質(zhì)量管控上對(duì)原料、半成品和成品全程把關(guān)。

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。溢香公司一直在努力提升鴨蛋加工工藝。

何雪平介紹，公司立足創(chuàng)新壯大鴨蛋加工產(chǎn)業(yè)，通過(guò)精進(jìn)生產(chǎn)工藝，提升蛋品加工質(zhì)量。公司研制出植物源涂膜保鮮皮蛋工藝，提高了皮蛋的色澤、凝膠強(qiáng)度和保鮮效果，減少了皮蛋的腌制時(shí)間。目前，溢香公司自主研發(fā)的咸蛋生產(chǎn)技術(shù)、蛋皮涂膜技術(shù)、鹽皮蛋生產(chǎn)技術(shù)均獲國(guó)家發(fā)明專利。

“我們持續(xù)加大研發(fā)投入，與科研院所和高校開展產(chǎn)學(xué)研深度合作?！焙窝┢浇榻B，江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在公司掛牌設(shè)立科技服務(wù)工作站，多次派駐科技特派員，到生產(chǎn)一線送技術(shù)送方案，幫助企業(yè)提高技術(shù)水平。憑借過(guò)硬的品質(zhì)，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。

技術(shù)升級(jí)添動(dòng)力

順應(yīng)數(shù)字化發(fā)展趨勢(shì)，溢香公司推進(jìn)數(shù)字技術(shù)與重點(diǎn)業(yè)務(wù)深度融合，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流程的自動(dòng)化和智能化。

走進(jìn)溢香公司的加工車間，只見蛋品分級(jí)機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)、轟鳴作響。記者在顯示屏上看到，3個(gè)小時(shí)已處理鴨蛋9萬(wàn)余個(gè)，機(jī)器不僅能挑出裂縫蛋，還將蛋品按重量分成6個(gè)等級(jí)。

“以往分揀鴨蛋全靠人工，一名熟練工人每天挑蛋量約1萬(wàn)個(gè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大、分級(jí)準(zhǔn)確率低，難以滿足標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需求。如今引進(jìn)自動(dòng)化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化操作，效率比傳統(tǒng)模式提高了3倍?！惫旧a(chǎn)部經(jīng)理王俊林說(shuō)，鴨蛋的分揀、重量、大小和破損率，全程都由數(shù)字化系統(tǒng)指揮、采集和記錄。

在高溫蒸煮車間，工作人員只需按下“一鍵啟動(dòng)”按鈕，高溫殺菌鍋內(nèi)溫度、壓力、進(jìn)水、排水以及殺菌時(shí)間等過(guò)程，均由數(shù)字化生產(chǎn)控制系統(tǒng)調(diào)控；在真空包裝車間，上袋、投料、封口等流程均由設(shè)備自動(dòng)完成，節(jié)省了人力成本。“像這樣的全自動(dòng)流水線已遍布生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)，企業(yè)的數(shù)字化、自動(dòng)化應(yīng)用率達(dá)到70%?！蓖蹩×终f(shuō)，溢香公司通過(guò)“生產(chǎn)換線”“設(shè)備換芯”實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，6個(gè)品類10條生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)數(shù)字化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率和管理水平大幅提高。

在電商運(yùn)營(yíng)車間，工作人員正忙著分揀訂單包裹?！肮窘⒘藘蓚€(gè)電商運(yùn)營(yíng)基地，通過(guò)與電商平臺(tái)合作，今年上半年，線上銷售額突破3000萬(wàn)元。通過(guò)直播帶貨形式，線上多款產(chǎn)品銷量超過(guò)10萬(wàn)單?！睆垥哉f(shuō)，數(shù)字化連著產(chǎn)銷兩端，大大提升了企業(yè)效益。

帶動(dòng)農(nóng)戶促振興

草木蔥蘢，湖光瀲滟。位于青山綠水間的溢香公司蛋鴨生態(tài)養(yǎng)殖基地內(nèi)，數(shù)萬(wàn)只羽毛豐潤(rùn)的鴨子或在水面游弋，或在山澗覓食，一派生機(jī)勃勃的景象。工作人員詳細(xì)記錄投喂飼料、產(chǎn)蛋量等情況，對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)測(cè)。

“原材料是產(chǎn)品品質(zhì)的第一關(guān)?！焙窝┢浇榻B，公司通過(guò)示范基地引領(lǐng)，按“統(tǒng)一購(gòu)買苗種、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一進(jìn)行防疫、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售”模式，引導(dǎo)蛋鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，以提高產(chǎn)蛋率和鴨蛋品質(zhì)。

在養(yǎng)殖示范區(qū)內(nèi)，除了干凈整潔的飼養(yǎng)、休息間，還專門為鴨子開辟了水上活動(dòng)區(qū)、陸地活動(dòng)區(qū)、嬉鬧區(qū)等活動(dòng)空間，將糞污進(jìn)行無(wú)害化處理、資源化利用，減少了養(yǎng)殖過(guò)程中的畜牧污染。

何雪平介紹，為了讓蛋鴨從養(yǎng)殖到深加工過(guò)程更加科學(xué)規(guī)范，公司努力實(shí)現(xiàn)蛋鴨品種標(biāo)準(zhǔn)化、養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、糞污無(wú)害化處理標(biāo)準(zhǔn)化。

“一頭連著市場(chǎng)，一頭連著農(nóng)戶?！焙窝┢秸f(shuō)，公司自成立以來(lái)，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)行模式，為合作社、農(nóng)戶提供技術(shù)和資金支持，建立聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)戶增收。

據(jù)介紹，去年，溢香公司通過(guò)訂單帶動(dòng)養(yǎng)殖基地、農(nóng)戶養(yǎng)殖蛋鴨33萬(wàn)羽。公司收購(gòu)加工鮮鴨蛋1821萬(wàn)斤。

目前，投資5億元的溢香公司農(nóng)產(chǎn)品精深加工項(xiàng)目正在加緊建設(shè)，該項(xiàng)目設(shè)計(jì)年生產(chǎn)加工熟咸鴨蛋2億枚、咸蛋黃1億枚?！拔磥?lái)，公司將繼續(xù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域發(fā)力，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高價(jià)值鏈，提升公司聯(lián)動(dòng)帶農(nóng)能力，讓小鴨蛋成為帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興、帶領(lǐng)農(nóng)民致富的大產(chǎn)業(yè)?！焙窝┢秸f(shuō)。