當(dāng)前，問題食品已引起人們的普遍憂慮。日本的核輻射，已令日本的蔬菜、水果在其國內(nèi)無人問津，其他國家更是拒之門外。臺灣的塑化劑，波及上下游眾多企業(yè)，不僅在島內(nèi)各界引起震動，在香港等地也是談“塑”色變。近日，歐洲爆發(fā)大量血性腸炎的病例，癥狀表現(xiàn)為腹瀉、血便，其原因是吃了殘留大腸桿菌的豆芽等蔬果。我國也存在色素、甜味劑、防腐劑等使用超標(biāo)的現(xiàn)象，從而使部分醬鹵類制品、灌腸類制品、肉干制品、五彩糖、蜜餞、果脯、茶飲料等食品，存在安全隱患，對人的健康會造成不同程度的損害。
應(yīng)該說，治理餐桌污染已經(jīng)持續(xù)多年，各級都很重視，采取了不少措施，為何問題食品還是屢見不鮮呢？這里有違法成本偏低的問題，問題食品害人往往于無形中，調(diào)查取證較為困難；一些問題特別突出的食品，給人的健康造成明顯危害，往往也以罰款、賠償?shù)姆绞教幚?，很少被追究刑事?zé)任。為此，就有一些企業(yè)鋌而走險(xiǎn)，越做越大。還有道德責(zé)任缺失的問題。一些食品企業(yè)主沒有最起碼的道德責(zé)任感，為了追逐利益最大化，不惜以犧牲消費(fèi)者的健康為代價(jià)，摻雜造假，使用違禁物，無所不為。
那么，解決問題食品的出路在哪里？筆者認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善食品安全的法律、法規(guī)，該立的法要立，該修改的條款要修改，真正做到有法可依。應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)法，對食品安全違法者的寬容，實(shí)際上是對百姓健康的不負(fù)責(zé)。應(yīng)當(dāng)抓好產(chǎn)供銷各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全，在原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制農(nóng)藥殘留，禁用高毒、劇毒農(nóng)藥；在食品加工環(huán)節(jié)，實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理，把好原料關(guān)，杜絕各類添加劑的超標(biāo)；在食品的流通環(huán)節(jié)，做好保鮮保質(zhì)工作，防止產(chǎn)生新的污染。
良好的道德責(zé)任，是食品產(chǎn)供銷參與者把好安全關(guān)的內(nèi)在動力。我們既要以法律的規(guī)范來約束食品企業(yè)主，還要加大宣傳力度，讓企業(yè)主明白，食品安全是企業(yè)對社會應(yīng)盡的責(zé)任，是企業(yè)流淌道德血液的體現(xiàn)，而且也是企業(yè)發(fā)展的客觀需要。只有以安全的食品贏得消費(fèi)者普遍信任，企業(yè)才會持續(xù)向前發(fā)展。
食品安全只有成為企業(yè)主的自覺行為，成為食品產(chǎn)供銷各個(gè)環(huán)節(jié)的參與者的自覺行為，才能得到有力保障。
