“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。6月份，海關(guān)總署開展打擊凍品走私專項(xiàng)查緝抓捕行動，成功打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè)，涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉等10萬余噸。

“僵尸肉”竄上餐桌是典型的食安丑聞

止凡

通過無良商販的大量走私，國外那些“肉齡”三四十年的“僵尸肉”，竟然竄上餐桌成為“佳肴”，光是聽著就讓人想吐。因?yàn)樽咚饺膺\(yùn)輸條件惡劣，不斷解凍過程中滋生各種細(xì)菌，甚至開始腐爛了又重新冷凍，其食品質(zhì)量之惡劣簡直沒法形容?！?0后”豬蹄、“80后”雞翅，如此駭人聽聞的細(xì)節(jié)，倘若不是海關(guān)總署的查緝行動，公眾幾乎不敢想象；這也再次印證了那個(gè)可悲的事實(shí)——無良商販潰爛的道德底線，只有我們想不到，沒有他們做不到。

走私凍肉如何逃過層層監(jiān)管竄上餐桌，輿論追問主要集中在兩個(gè)方面，一是打擊走私力度亟待加強(qiáng)，二是對走私商販必須重刑懲處。確實(shí)，凍肉走私首先是個(gè)走私問題，既要讓無良商販不能走私，也要讓無良商販不敢走私，為此，必須在打擊力度和懲處力度上發(fā)力。一方面，打擊走私凍品需要海關(guān)、公安、工商、檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)職能部門配合，倘若“誰都參與、誰都不管”則不可能有力度；另一方面，無良商販走私“僵尸肉”或者“疫區(qū)肉”到國內(nèi)，無異于以危險(xiǎn)方法危害公共安全，理當(dāng)嚴(yán)懲。

但是，將走私凍肉運(yùn)到國內(nèi)，畢竟只是完成了最初的環(huán)節(jié)。這些走私凍肉隨后在國內(nèi)的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，為何未曾遇到阻攔？正規(guī)的冷庫為何能給這些走私凍肉提供儲藏，并且從來不被相關(guān)部門查處？來歷不明的走私肉品何以能夠通過批發(fā)市場，進(jìn)入大排檔、餐館，甚至是正規(guī)超市？在終端零售環(huán)節(jié)，有效的食安監(jiān)管又體現(xiàn)在哪里？為何“僵尸肉”不是被層層監(jiān)管發(fā)現(xiàn)，而是被海關(guān)查緝曝光？是否只要走私成功，后面所有的市場監(jiān)管環(huán)節(jié)都形同虛設(shè)？

所以，別把“僵尸肉”竄上餐桌不當(dāng)食安丑聞，這不僅僅是打擊走私的問題，更是一整套食安監(jiān)管體系失效的問題。“僵尸肉”竄上餐桌，是典型的食品安全丑聞。食品安全監(jiān)管不力，讓走私進(jìn)來的“僵尸肉”得以暢通無阻地在市場上流通，極大地降低了無良商販被發(fā)現(xiàn)被查處的違法成本，使其敢于鋌而走險(xiǎn)為了暴利無所不用其極。

據(jù)長沙海關(guān)保守統(tǒng)計(jì)，湖南最大的凍品批發(fā)市場紅星冷庫每年吞吐的80萬噸凍品中，約三分之一是來源不明的境外凍品。真不知道，海關(guān)掌握的這一數(shù)據(jù)，食品監(jiān)管部門是否知情？市場上流通的肉品，究竟有多少可以在監(jiān)管大數(shù)據(jù)中被追根溯源？“僵尸肉”竄上餐桌再次發(fā)出警示，亟待形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全追溯體系，建立全國統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品和食品安全信息追溯平臺，構(gòu)筑更嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。

保障公眾“舌尖上的安全”，不僅要嚴(yán)厲打擊凍肉走私，不僅要嚴(yán)懲無良商販，更要強(qiáng)化一整套的食安監(jiān)管，讓“僵尸肉”即便僥幸走私成功，也依舊在食品流通市場上寸步難行。

漫畫/薛紅偉