據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，近日，福州一家餐廳因采取“餐廳時(shí)間費(fèi)用+超市食材成本”的模式收費(fèi)，引發(fā)不小的討論。這家餐廳將用餐時(shí)間分為忙、閑時(shí)，以半小時(shí)為限，每人收取8——10元的費(fèi)用，半小時(shí)后，每15分鐘再加錢(qián)。（8月18日央廣網(wǎng)）

在“洗杯費(fèi)”、“開(kāi)瓶費(fèi)”、“包間費(fèi)”等霸王用餐條款飽受詬病的輿論背景下，福州這家餐廳首創(chuàng)試水“時(shí)間費(fèi)用+食材成本”的收費(fèi)模式，消息一出，輿論嘩然，坊間立馬流傳出了兩種截然相反的聲音。有人表示，顧客用餐畢竟不是錯(cuò)峰上下班，用餐時(shí)間分忙閑時(shí)“計(jì)時(shí)收費(fèi)”，不僅影響顧客的用餐體驗(yàn)，也讓人在感情上難以接受。同時(shí)，也有種觀點(diǎn)認(rèn)為，花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)舒適的用餐環(huán)境無(wú)可厚非，甚至物有所值，自己樂(lè)于為商家的這種個(gè)性化經(jīng)營(yíng)模式埋單。

客觀而言，以上兩種觀點(diǎn)都有一定的道理。但仔細(xì)斟酌便可知曉，持第一種質(zhì)疑觀點(diǎn)的人可能進(jìn)入了一種認(rèn)知上的誤區(qū)。道理很簡(jiǎn)單，第一，商家采取“計(jì)時(shí)收費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)策略，真就包藏催促甚至驅(qū)趕結(jié)束用餐顧客的“禍心”？時(shí)間就是金錢(qián)，對(duì)于一家以盈利為目的的餐廳來(lái)說(shuō)，情況尤甚。更何況，餐廳的營(yíng)業(yè)收入不只取決于單個(gè)食客的消費(fèi)水平，還取決于整個(gè)用餐時(shí)段的客流量。如果人人都像個(gè)別消費(fèi)者那樣，即便就餐完畢，也愣要霸著位置玩手機(jī)、蹭冷氣，勢(shì)必直接影響商家的營(yíng)業(yè)收入，這對(duì)商家來(lái)說(shuō)，顯然有失公允，無(wú)異于時(shí)間成本被惡意地浪費(fèi)與流失。

第二，商家以半小時(shí)的基本用餐時(shí)間為限，每15分鐘加錢(qián)一次，是否太過(guò)霸王、太過(guò)貪婪、太過(guò)任性？表面上看，這種做法確實(shí)像是商家在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下玩弄的斂財(cái)運(yùn)作模式，但事實(shí)上，基于時(shí)間與食材的“雙向”收費(fèi)模式，不僅具有一定的合理性，同時(shí)，也是一種倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)商理念的明碼標(biāo)價(jià)的嘗試。一則，8——10元的收費(fèi)額度并不算太高，絕大多數(shù)普通消費(fèi)者都可承受；再則，商家的收費(fèi)構(gòu)成主要有兩大塊，其中食材成本是參照超市的大眾化售價(jià)來(lái)核算的，并不存在暗中抬價(jià)的情況，而計(jì)時(shí)收取的8——10元，只能算作食材的加工費(fèi)、優(yōu)化就餐體驗(yàn)的服務(wù)費(fèi)、環(huán)境費(fèi)等，這總比其他食坊籠統(tǒng)收費(fèi)的方式來(lái)得公開(kāi)、透明。某種程度而言，餐廳收取“時(shí)間費(fèi)用”，看起來(lái)并不過(guò)分，而且還很合情合理。

至于說(shuō)，一直都未單獨(dú)收取的“時(shí)間費(fèi)”為何現(xiàn)在開(kāi)始收費(fèi)？說(shuō)到底，還是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使然。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，餐廳制勝的法寶除了菜肴的色、香、味之外，還離不開(kāi)就餐的環(huán)境與服務(wù)的優(yōu)劣，只有一應(yīng)俱全，才能贏得消費(fèi)者的好感與青睞，才能賺取“回頭率”。因此，商家分忙閑時(shí)“計(jì)時(shí)收費(fèi)”，也是一種個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)策略與嘗試，值得公眾期待與肯定。

當(dāng)然，本著公平公正的原則，“計(jì)時(shí)收費(fèi)”不能只罰食客，不罰商家。消費(fèi)者用餐超時(shí)，一定程度上也受制于廚師與服務(wù)生的上餐速度，所以，商家方面理應(yīng)對(duì)后臺(tái)廚房的出餐時(shí)間有所規(guī)制，同時(shí)，所提供的用餐服務(wù)水平也應(yīng)該隨著“時(shí)間費(fèi)用”的征收而水漲船高。超時(shí)用餐的“板子”不能光打在消費(fèi)者身上，如果是因?yàn)樯碳易陨淼脑蚨诱`了消費(fèi)者的用餐時(shí)間，那么不但要罰，更要重罰，如此，才能實(shí)現(xiàn)利益對(duì)等，才能讓權(quán)利與義務(wù)同在。

說(shuō)到底，餐廳收取“時(shí)間費(fèi)”，于人于己都是一件好事，既避免了擁擠，改善優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn)，也緩解了商家自身的工作壓力，何樂(lè)而不為？因此，對(duì)于餐廳收取“時(shí)間費(fèi)”，公眾毋需大驚小怪，不妨放下心中的偏見(jiàn)寬容視之，先看看其市場(chǎng)試水的前景再來(lái)質(zhì)疑也不遲。