中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

習近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為。黨的十八大以來，各地區(qū)各部門采取出臺相關(guān)文件、開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。同時，一些地方餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在，有的甚至還非常嚴重。要多管齊下，采取更有力的舉措，推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作。

加強餐飲節(jié)約宣傳教育。加強糧食安全宣傳教育，增強公眾對于我國人口多、耕地少、水資源短缺、糧食安全壓力大的認識，增強糧食安全危機意識。廣泛開展多種形式的餐飲節(jié)約宣傳活動，大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約、戒奢克儉優(yōu)良傳統(tǒng)，引導人們踐行綠色生活、抵制餐飲浪費。結(jié)合不同領(lǐng)域、不同行業(yè)、不同群體的實際情況，推動餐飲節(jié)約理念進家庭、進機關(guān)、進鄉(xiāng)村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)、進單位，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

加強不良消費習慣改變。大力倡導合理、健康的飲食文化，推動餐飲消費習慣從“吃剩有余”“頓頓有余”向“杜絕浪費， 夠吃就好”轉(zhuǎn)變。大力開展“光盤行動”，鼓勵顧客點半份菜， 及時提醒顧客就餐完畢時將剩余飯菜打包帶走， 破除講排場、比闊氣等不良風氣。針對宴席浪費較為嚴重的現(xiàn)象，餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時，既要尊重顧客消費需求、又要體現(xiàn)綠色生活方式要求，科學設(shè)計菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺數(shù)量，切實提升餐品和服務(wù)質(zhì)量，引導顧客理性定餐、合理消費。嚴禁餐飲企業(yè)借提供套餐服務(wù)的方式推銷過量的宴席，切實減少食品浪費。

加強餐飲法規(guī)制度約束。法規(guī)制度帶有根本性、全局性、穩(wěn)定性、長期性，嚴明的法規(guī)制度是制止餐飲浪費的根本之策。餐飲業(yè)協(xié)會要健全“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費”的標準，提升餐飲企業(yè)綠色發(fā)展的水平;探索制定餐飲行業(yè)公約，引導餐飲企業(yè)主動學習、適應、引領(lǐng)綠色發(fā)展理念和服務(wù)方式。加強立法約束，以法規(guī)形式規(guī)范餐飲消費行為，禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費，建立節(jié)儉消費提醒提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標識，貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標準，遏制“舌尖上的浪費”，消除中國式“剩宴”，最大限度減少餐飲浪費。

加強餐飲消費督促檢查。針對在宴席、自助餐、機關(guān)食堂等場合浪費的問題，注重運用媒體、公眾、人大代表、政協(xié)委員等各種社會力量進行監(jiān)督，對那些陋習不改，依舊講排場、比闊氣，造成餐飲浪費嚴重的單位和個人，采取多種手段進行批評曝光，形成強大輿論壓力。各地要做好對行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)的指導工作，建立督導、檢查和考核機制，加大督查和考核工作力度，深入餐飲企業(yè)進行專項檢查和督導，確保制止餐飲浪費工作取得良好效果。