民間素有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語。夏天是吃黃鱔進(jìn)行溫補(bǔ)的好時候。
經(jīng)過春季的覓食，小暑后的黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用最強(qiáng)。加上暑天中濕氣較重，對寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時吃補(bǔ)氣的黃鱔，與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生思想是一致的，可以達(dá)到改善不良體質(zhì)、“冬病夏治”的效果。
黃鱔味甘性溫，屬于補(bǔ)性食物，有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，黃鱔富含卵磷脂，它補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶力的效果，在魚類中名列前茅。而其豐富的維生素A含量，也讓其享有“補(bǔ)眼藥”的美稱。近年科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)黃鱔中含有一種黃鱔素，具有顯著的降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的功能，可以作為治療糖尿病的輔助食品。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
