這樣與紅薯日日相伴，農(nóng)民們也掏盡腦汁地變換方法，鄉(xiāng)下沒有什么好吃的，只好把土里淘來的東西加工得更好吃一點(diǎn)。生活艱難，吃肉被四川人稱為“打牙祭”，最常見的是回鍋肉。五花肉，水里放些生姜、花椒粒，煮八成熟，撈出來放涼。準(zhǔn)備好蒜苗、郫縣豆瓣，還有一個(gè)小角色，就是紅薯充當(dāng)。讓人厭惡的紅薯粉，用水調(diào)稀成糊狀，在鍋里稍稍放些油，攤成薄薄的餅，再切成一寸見方的小塊，肉回鍋時(shí)與肉一同下鍋，形狀微黑，油油亮亮很像肉皮，沾了一身的肉味與蒜香，放在嘴里口感很像肉，紅薯粉就像機(jī)關(guān)里以工代干人員，雖然沒有干部品質(zhì)，卻充斥在干部隊(duì)伍中，頂起了干部的角色。
還有一種吃法，紅薯粉碎磨細(xì)，過濾掉粗渣，把細(xì)細(xì)白白的粉和好，放在一個(gè)有許多眼的漏子里使勁敲，下面燒一大鍋開水，粉條就源源不斷地流進(jìn)鍋里，粗大的粉團(tuán)經(jīng)過沸水搖身變得婀娜了起來，在水里搖搖擺擺，微黑透亮，撈出來放在碗里，加好麻辣調(diào)料，加點(diǎn)蔥花與炸好的黃豆，就是酸辣粉了。
奢侈點(diǎn)的吃法是做成苕絲糖，大概工藝是生紅薯切成細(xì)絲，油炸后用糖稀粘在一起，形同薩其瑪，吃起來香香脆脆甜甜。N年后我重返四川，遍街尋找苕絲糖末果，生活條件好了，誰還記得它？
紅薯是性格演員，文得----苕絲糖，武得----酸辣粉，扮什么像什么。紅薯因其產(chǎn)量高，在糧食貧乏時(shí)期的四川扮演了充饑的主力軍，它把自己打扮得盡可能漂亮，取悅于貧窮的人們。(pingyuan)
