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添加劑不是毒藥,科學(xué)慎用勿濫用
來源:新華網(wǎng) 2011-06-30 編輯:黃水來

  純天然不等于安全

  一個(gè)食品毒性有無,不能以是否純天然判斷。自然界中本來有毒或產(chǎn)生毒素的生物一直威脅著人類的健康,比如生鮮菜豆、黃花菜不加熱就是有毒的。

  “我講一個(gè)安全感的誤區(qū),認(rèn)為純天然的就是安全的,實(shí)際上純天然不等于安全,一個(gè)食品毒性有無,不能以是否純天然判斷?!痹诋?dāng)天的活動(dòng)中,李里特指出,“實(shí)際我們對食品安全,一般消費(fèi)者有很多誤區(qū),認(rèn)為純天然的就安全,好像添加劑、加工食品,安全問題更大一些?!?/p>

  在他看來,自然界中本來有毒或產(chǎn)生毒素的生物一直威脅著人類的健康,比如生鮮菜豆、黃花菜不加熱就是有毒的?!皩?shí)際上,現(xiàn)在純天然的食品是非常少的,人類正是靠加工技術(shù)的進(jìn)步,使得許多不可食的純天然物質(zhì),加工成安全的食品?!?/p>

  “實(shí)際食品添加劑有一個(gè)非常嚴(yán)格的審批審查制度?!崩罾锾卣f,食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)是首先進(jìn)行毒理實(shí)驗(yàn),一般以老鼠做實(shí)驗(yàn),連續(xù)三代,如果對下一代、下下一代沒有影響就是安全的。然后確定添加量的問題,由最大無作用量對人的安全系數(shù)取100,也就是除以100,以每公斤體重來算,變成人體的每日許可量,按照這個(gè)量來規(guī)定添加劑的添加量。“本來100克對人體開始可能有影響,再除以100,限制添加劑不能超過1克。在安全上是有一定保障的?!?/p>

  包裝添加劑也應(yīng)設(shè)禁用目錄

  食品添加劑已經(jīng)列了禁用目錄,對包裝的添加劑也應(yīng)該列禁用目錄,讓生產(chǎn)者就像開車看紅綠燈一樣簡單,紅燈就要停,綠燈才可以走。

  “塑化劑根本不允許加在食品中,但是為什么30年不被發(fā)現(xiàn),這是值得深思的,是不是也有40年不被發(fā)現(xiàn)的添加劑還在使用?”一站上講臺,國際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長董金獅就直言不諱,“我國在2008年之前,包裝添加劑目錄一共是65種,現(xiàn)在已經(jīng)增加到959種,這是個(gè)什么概念?從監(jiān)測、監(jiān)督、檢驗(yàn)、企業(yè)的使用,都會(huì)帶來很多的問題?!?/p>

  對此,董金獅表示,食品已經(jīng)列了禁用目錄,對包裝的添加劑也應(yīng)該列禁用目錄,“讓生產(chǎn)者就像開車看紅綠燈一樣簡單,紅燈就要停,綠燈才可以走?!?/p>

  對于普通老百姓,如何分辨哪些食品或者包裝中含有塑化劑,哪些可以吃,哪些不能吃呢?

  董金獅說,不能簡單地看生產(chǎn)許可證和配料表來判斷,“如果光看報(bào)告、證,很容易送檢的時(shí)候是合格產(chǎn)品,賣的時(shí)候可能是有問題的?!?/p>

  他特意給出了幾個(gè)建議,比如避免使用塑料制品,它相對玻璃、金屬來講安全性確實(shí)要低一些。購買保鮮膜時(shí)要注意用PE材質(zhì)的,還有就是盡量少用塑料容器放食品在微波爐中加熱,因?yàn)槲⒉t加熱時(shí)溫度相當(dāng)高,油脂性食品更會(huì)加速有害物的溶出。

  “唯一能夠在微波爐加熱的塑料容器,其材料代號是PP,編號是5,合格的容器上應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)識供公眾辨別,大家喝水用的杯子也最好要用這種材料的?!倍皙{說。

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