添加劑不是毒藥,科學(xué)慎用勿濫用
來源:新華網(wǎng) 2011-06-30 編輯:黃水來
微量元素不是越多越好 在微量元素研究的領(lǐng)域里有個重要法則,元素不能簡單地劃分為有毒還是無毒,它們在人體內(nèi)是有一個安全限量的。任何微量元素都不是越多越好,不缺不需補。 “任何微量元素都不是越多越好,不缺不需補?!苯夥跑娍傖t(yī)院營養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬,先從“全民補碘”開始講起。 20世紀(jì)80年代,我國提出全民補碘。但之后的一項研究發(fā)現(xiàn),在河北省黃驊地區(qū)有甲狀腺腫流行,并不是缺碘造成的,而是高碘造成的?!爸袊赜蜻|闊,真正缺碘的地區(qū)只是一部分,并不是所有人都需要補碘?!滨U善芬說,“所以我們一直呼吁,市場上除強化碘鹽外,也應(yīng)有不添加碘的鹽供應(yīng),供不缺碘地區(qū)的人群來使用。” 正是在各方努力下,2010年7月,衛(wèi)生部公布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《使用碘鹽含量(征求意見稿)》,將食鹽中碘含量的上限降低,從60毫克/千克修改為30毫克/千克,而且市場上也可以買到無碘鹽了。 鮑善芬說,“在微量元素研究的領(lǐng)域里有個重要法則,元素不能簡單地劃分為有毒還是無毒,它們在人體內(nèi)是有一個安全限量的。在一定的適宜范圍內(nèi),機(jī)體能夠維持健康,如果缺乏或者過量就會造成危害,嚴(yán)重的時候會導(dǎo)致死亡。各種礦物質(zhì)和必需微量元素的范圍是不一樣的,鈣的安全范圍可以從幾百毫克到2000毫克,但有一些元素安全范圍比較窄,像硒安全量只有0.05~0.15毫克?!?/p> 她同時糾正了社會上一些人對“補鐵”的錯誤認(rèn)識,“人體如果缺鐵,將會導(dǎo)致缺鐵性貧血。但過量補鐵會給健康造成危害,有報道說,血液中的鐵含量越高,人患癌癥的概率越大。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會,在1983年第27次會議上對每天從膳食中所有來源攝入的鐵的暫定的最大耐受量,限定為每公斤體重0.8毫克。比如體重60公斤的人,每天鐵的攝入量最大不得超過48毫克,而體重10公斤的嬰兒不得超過8毫克?!?/p> |
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