源頭保障健康肉制品

　　作為肉制品生產(chǎn)加工的源頭，生豬的養(yǎng)殖方式無(wú)疑是保障豬肉安全的第一個(gè)環(huán)節(jié)。由于生豬養(yǎng)殖涉及到資金周轉(zhuǎn)、疫病控制、污水處理等諸多高風(fēng)險(xiǎn)、高難度問(wèn)題，因此肉類屠宰加工企業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖較少,多為中小型養(yǎng)殖戶分散飼養(yǎng)，這種高度分散的農(nóng)戶養(yǎng)殖模式，不僅帶來(lái)豬肉價(jià)格的劇烈波動(dòng)，有時(shí)還引發(fā)食品安全問(wèn)題。

　　“健康、安全不是一句空話，是需要實(shí)實(shí)在在做出來(lái)的。”金鑼集團(tuán)總裁郭維世介紹說(shuō)， 2008年6月，針對(duì)同行業(yè)中，因上游產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而影響后續(xù)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)象，經(jīng)過(guò)多方論證后，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)層決定把發(fā)展觸角伸向上游的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，開(kāi)始自建豬場(chǎng)，自繁自養(yǎng)豬種、商品豬。隨后，金鑼集團(tuán)便將業(yè)務(wù)向生豬養(yǎng)殖業(yè)延伸，成立了臨沂新程金鑼牧業(yè)有限公司，通過(guò)自建種豬場(chǎng)、飼料廠，養(yǎng)殖場(chǎng)，以及發(fā)展生豬養(yǎng)殖合作社等項(xiàng)目來(lái)擴(kuò)大培育生豬生產(chǎn)基地。

　　在沂水縣姚店子鎮(zhèn)金鑼集團(tuán)自建的養(yǎng)殖場(chǎng)，記者看到一頭頭健康活潑，分隔有序，正津津有味地吃著飼料的生豬。豬場(chǎng)管理員介紹說(shuō)：“我們喂的這些飼料，都是公司自主研發(fā)生產(chǎn)的，以五谷純糧為主,不但沒(méi)有添加劑，里面還添加大豆肽(植物蛋白)高蛋白哩!給豬喝的水，也是經(jīng)過(guò)凈化處理的深井水，天然健康，人都可以喝哩?！闭f(shuō)著，他就開(kāi)啟了輸水開(kāi)關(guān)，接了一捧水，喝了一大口。

　　通過(guò)對(duì)國(guó)外規(guī)?；B(yǎng)殖的研究，不難發(fā)現(xiàn)，“飼料”和“豬種”是規(guī)模化養(yǎng)殖以及養(yǎng)殖合作社發(fā)展的基礎(chǔ)，同時(shí)也是生豬品質(zhì)保障的最核心因素。為此，金鑼集團(tuán)積極發(fā)展自主飼料研發(fā)體系，現(xiàn)已擁有產(chǎn)能為18萬(wàn)噸的飼料廠，其中有80%滿足于自用。據(jù)悉，隨著未來(lái)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，金鑼還將興建一座飼料廠。

　　“生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化是建立在集約化飼養(yǎng)、規(guī)?；庸?、專業(yè)化營(yíng)銷基礎(chǔ)之上的，而種豬則是養(yǎng)殖的核心。”金鑼集團(tuán)牧業(yè)公司負(fù)責(zé)人王新福一邊打開(kāi)種豬豬舍一邊介紹到?！斑@個(gè)豬舍住的是剛剛拿到中國(guó)“綠卡”的美國(guó)種豬，于7月初在上海浦東動(dòng)植物隔離場(chǎng)經(jīng)過(guò)45天隔離后到達(dá)金鑼種豬廠。這批種豬每頭僅購(gòu)買成本就高達(dá)兩萬(wàn)元人民幣，肉質(zhì)好,口感鮮美，很適合大型屠宰加工廠做高端冷鮮肉和高端肉制品?！?/span>

　　據(jù)了解，種豬品種在養(yǎng)豬成功要件中占據(jù)將近一半的比例，這是養(yǎng)豬行業(yè)所公認(rèn)的。金鑼集團(tuán)在種豬育養(yǎng)方面更是有自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)與方法論：種豬飼養(yǎng)實(shí)行“分點(diǎn)式、多胎次”飼養(yǎng)，全部種豬場(chǎng)運(yùn)用GPS軟件進(jìn)行數(shù)字化管理，曾祖代及祖代豬場(chǎng)采用GBS育種軟件科學(xué)選育選配，保證其生長(zhǎng)和繁殖性能的不斷提高。

　　經(jīng)過(guò)近3年的探索發(fā)展，金鑼集團(tuán)在飼料研發(fā)與種豬培育方面形成了自己獨(dú)特的方法與優(yōu)勢(shì)，修建了12座養(yǎng)豬場(chǎng)，今年又再次注資，預(yù)計(jì)2到3年內(nèi)還將多建10座。不但實(shí)現(xiàn)了源頭保障的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，更為行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈前端的探索提供了成功經(jīng)驗(yàn)，成為安全體系前置的領(lǐng)航者。