由此可見(jiàn)，地溝油事件折射出我國(guó)食品監(jiān)管千瘡百孔。如果不盡快改革我國(guó)的食品監(jiān)管體制,那么,消費(fèi)者將處于無(wú)人保護(hù)的危險(xiǎn)狀態(tài)。前些年為了加強(qiáng)技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)部門的監(jiān)管力度,實(shí)行了“垂直管理”的體制改革,現(xiàn)在看來(lái),這樣的改革非但沒(méi)有解決食品監(jiān)管中出現(xiàn)的地方保護(hù)主義現(xiàn)象,反而出現(xiàn)了執(zhí)法權(quán)力與監(jiān)管義務(wù)不對(duì)稱的問(wèn)題。質(zhì)量監(jiān)督檢疫部門享有執(zhí)法權(quán)力,但是,卻沒(méi)有相應(yīng)的監(jiān)管義務(wù)。食品安全法賦予了質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門行政執(zhí)法權(quán),然而卻沒(méi)有相應(yīng)的法定監(jiān)管義務(wù)。這就導(dǎo)致食品監(jiān)管部門工作人員在監(jiān)管活動(dòng)中“睜一只眼閉一只眼”的原因所在。權(quán)力過(guò)分集中固然是個(gè)問(wèn)題，但是過(guò)分分散也容易導(dǎo)致互相推諉扯皮，如何避免最終形成監(jiān)管“真空”才是關(guān)鍵。

“地溝油”事件測(cè)試出我國(guó)食品監(jiān)管體系的漏洞,也暴露出我國(guó)食品監(jiān)管法律中存在的深層次問(wèn)題。因?yàn)榈販嫌偷膯?wèn)題根本不是一個(gè)技術(shù)問(wèn)題,而是一個(gè)食品安全監(jiān)管問(wèn)題;只有強(qiáng)化食品安全監(jiān)管人員的責(zé)任,才能最終確保食品安全。

此次“地溝油”事件暴露出屬地監(jiān)管的弊端不容忽視，由于目前實(shí)行的是食品安全屬地監(jiān)管制度，一旦出了本省，監(jiān)管部門就鞭長(zhǎng)莫及，因此，亟需由國(guó)家食品安全監(jiān)管部門牽頭，建立全國(guó)食品監(jiān)管聯(lián)動(dòng)制度，形成一張大網(wǎng)，在任何一個(gè)地方發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題的苗頭，各地監(jiān)管部門聯(lián)手，在最短時(shí)間內(nèi)予以查處和扼制。

當(dāng)然，規(guī)范地溝油管理，要遏制地溝油亂象，根除地溝油流向餐桌，更為重要的還在于政府相關(guān)部門切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，只要相關(guān)部門有所作為，相信地溝油亂象一定會(huì)得到整治。借鑒國(guó)外，通過(guò)立法嚴(yán)懲不法商販之外，對(duì)有關(guān)監(jiān)管部門執(zhí)法不嚴(yán)進(jìn)行嚴(yán)苛的問(wèn)責(zé)機(jī)制很有必要。