現(xiàn)狀 珍稀食品鮑翅參消費(fèi)量年年上漲

鮑魚(yú)、魚(yú)翅、海參、燕窩合稱(chēng)四大美味，在百姓心目中具有很高的認(rèn)知度甚至是美譽(yù)度，也是很多人冬季進(jìn)補(bǔ)的首選。近些年，以燕鮑翅為招牌的酒樓在北京越開(kāi)越多，成為高檔餐飲的代表。雖然鯊魚(yú)數(shù)量每年都在減少，但與此成反比的是，魚(yú)翅的消費(fèi)量卻在逐年上升。據(jù)各酒樓說(shuō)，魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參等的消費(fèi)量近幾年一直呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。從2005年至今，海參銷(xiāo)售額每年都以50%的速度在遞增。

四大美味營(yíng)養(yǎng)揭秘

魚(yú)翅 膠原蛋白雖豐富 人卻很難吸收掉

魚(yú)翅的主要成分就是膠原蛋白，占了80％左右，此外還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

因含有較豐富的膠原蛋白，魚(yú)翅通常被認(rèn)為有一定的美容作用。但是，魚(yú)翅內(nèi)的這種膠原蛋白屬于不完全蛋白，人體對(duì)它的吸收率十分有限。并且，人體內(nèi)如果不缺乏膠原蛋白，即便補(bǔ)充進(jìn)去也不會(huì)有太大作用。

此外，零點(diǎn)的調(diào)查中指出，海洋中最不適合食用的就是魚(yú)翅。魚(yú)翅來(lái)自鯊魚(yú)，鯊魚(yú)是海中霸王，吃得雜，生存時(shí)間較長(zhǎng)，因此汞含量特別高。水銀的毒性人所共知，會(huì)造成男性不育以及損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)等。