問：公眾對食品安全質疑聲不小，其中還有些誤解。有什么辦法能消除誤會嗎？

陳君石：食品安全方面有一個術語叫做風險交流，就是與食品安全相關的所有利益方的交流。專家和消費者雙向交流，政府在決策的前、中、后環(huán)節(jié)都和公眾進行交流。

很遺憾，我國現(xiàn)在風險交流基礎非常薄弱，食品安全法只是規(guī)定了政府向公眾發(fā)布信息，而風險交流應該是雙向的。

同時，我國信息不對稱的問題非常突出。究其原因，一是政府做風險交流的力度差，宣傳教育解釋力度也很差。二是我們國家沒有一個民間的、具有公信力的、提供食品安全科學知識的平臺。

問：降低食品風險，公眾呼聲很高。我國成立了國家食品安全風險評估中心，它在其中能發(fā)揮什么作用？

陳君石：有關食品安全的問題，消費者的誤解之一就是要求零風險。這是不現(xiàn)實的。我們不能把細菌全部消滅，即便是致病菌。所以政府食品安全監(jiān)管的任務，是要把對健康的風險控制在可接受的范圍之內。

誰來判定這個風險是可以接受的？不像坐飛機，人們可以自己根據知識和經驗去判斷，你覺得危險不去坐就行。食品不能不吃，所以需要專家用科學的手段做風險評估，判斷什么樣的風險是可以接受的，政府通過風險評估做標準。我國成立了食品安全風險評估機構。歐洲食品安全局，加拿大、德國、日本的食品安全委員會都是承擔這個職能的。