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中午帶飯成為年輕女白領胃癌誘因
來源:新華網 2012-03-04 編輯:黃水來

近年來的臨床觀察表明,青壯年胃癌患者并不少見,特別是在19歲至35歲的青年人中,胃癌的發(fā)病率比上世紀70年代增加了一倍,這與年輕人的飲食、生活習慣的確有關。如很多年輕人喜好燒烤、火鍋、油炸食品、熬夜、抽煙、喝酒等。長期不健康、無規(guī)律的飲食,會破壞和損傷胃黏膜,造成胃炎、胃潰瘍等疾病。從健康飲食角度提醒人們少吃隔夜飯并無不妥,但胃癌絕對不是“隔夜飯”這個單一誘因能夠解釋的,很多因素對健康的殺傷力比隔夜飯大。目前,被列為胃癌高危因素的有以下5點:

1、長期進食高鹽、熏制品、鹽腌食品。

2、進食快、愛吃熱燙食物以及一日三餐不按時進食。

3、患有萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、腸化生、惡性貧血及做過胃大部分切除術后的殘胃等,都有癌變的危險。

4、有家族史。胃癌患者親屬的發(fā)病率高出正常人4倍,胃癌危險因素中最主要的是遺傳因素。

5、年齡在40歲以上,胃病久治不愈者。

隔夜飯要少吃但并非不能吃

吳詠冬主任說,如果食物在0-4攝氏度環(huán)境下、保存時間不超過20小時,變質的可能性較小。食用這樣的便當致胃病的可能性微乎其微,可以忽略不計。就好比我們乘飛機旅行,輻射是難免的,但是這點輻射不足以致病一樣。

隔夜飯要少吃,但也不是絕對不能吃。福建省質監(jiān)局產品質量檢驗研究院食品檢驗研究所的研究人員,曾對出鍋后裝在保鮮盒里冷藏的青菜、紅燒肉、紅燒魚、米飯分別進行了保存時間為半小時、4小時、9小時、24小時的檢測。結果發(fā)現(xiàn),這些飯菜所含的亞硝酸鹽均小于1毫克/千克。常溫下保存了4小時的肉,亞硝酸鹽含量也低于1毫克/千克。國家對亞硝酸鹽含量的限量規(guī)定為:蔬菜為4毫克/千克,鮮肉為3毫克/千克,大米為3毫克/千克。

從健康角度來說,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不僅營養(yǎng)價值低,還易變質。蔬菜中都含有硝酸鹽,含量從高到低依次為:葉柄、葉片、莖、根、花、薯塊、鱗莖、果實、種子。也就是說,豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量很低,而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高硝酸鹽,易變質。隔夜的飯菜受到污染后細菌會大量繁殖,引發(fā)胃腸炎,甚至導致食物中毒。

吳詠冬主任提醒說,隨著生活節(jié)奏加快,很多人都有一些胃部的毛病,比如常見的萎縮性胃炎。有些患者擔心萎縮性胃炎會癌變,其實,僅有1%的患者可能會轉變?yōu)槲赴易陨砻庖咝缘奈s性胃炎發(fā)展成胃癌的可能性更大些。早期胃癌多無癥狀或僅有輕微癥狀,如上腹部疼痛、食欲減退、胃部悶脹、嘔酸、突然消瘦等。當臨床癥狀明顯時,病變已屬晚期。因此,若想及早發(fā)現(xiàn)病情,就應堅持定期體檢。尤其是40歲以上人群,每年到正規(guī)體檢中心體檢是有效的預防方法之一。

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