商家解釋

保質期越短說明防腐劑越少

在七里臺附近一家大型蛋糕店記者看到，一款蛋撻法式月餅標注的保質期為一個月，“新版《食品添加劑使用標準》實施后，我們降低了防腐劑的含量，所以保質期縮短了，這樣月餅會更加新鮮，品質更好。”該店負責人介紹說。隨后，記者又在濱江道、賓館西路、真理道、津塘路上的十多家月餅店了解到，無論是廣式月餅、蘇式月餅還是備受年輕人喜愛的西式月餅和冰淇淋月餅，保質期大多為一至兩個月。紫金山路一家月餅店的老板告訴記者：“保質期越短，證明防腐劑越少。”

專家觀點

成分生產條件都可能影響保質期

天津科技大學食品工程學院的王浩博士表示，防腐劑減少肯定會使保質期縮短，不過在防腐劑沒有減少的情況下，月餅內的糖分、鹽分、蛋白質、油脂、碳水化合物等成分也都有可能影響到保質期的長短。另外，月餅的生成環(huán)境也對其保質期有影響，當生產條件完善時，月餅保質期就會長一些，生產條件較差時，保質期就會更短?！耙话銇碚f，大型月餅生產商的生產條件不會越來越差，如果月餅的配方不變，在生產水平和工藝提高的情況下，保質期應該延長才對。”王浩說。

那么商家為什么不愿意將保質期變長呢？王浩表示，這可能是商家的一種營銷策略，看準消費者注重健康的心理，大打“無防腐劑”牌，吸引消費者的眼球。此外，月餅的保質期越長，也就意味著商家承擔質量責任的時間越長，如果月餅保質期變短，那么商家的責任期也就隨之“縮水”，可謂一舉兩得。(城市快報 記者 張珊珊 攝影記者 王倩)