■ 明文

欢乐过大年，老年人尤其要做到饮食有节，起居有常，七情有度，过一个健康、平安的春节。

饮食有度注重混搭。专家指出，很多家庭春节饮食最常见的“三宗罪”是：荤食过多，素食较少；口味浓重，盐分过多；零食高脂，饮料过甜。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，节日餐桌尤其要注意荤素搭配。荤菜和素菜的最佳混搭比例应该维持在1∶3左右，如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜。一餐中的菜肴最好有主食、绿叶蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜、豆制品、坚果、薯类、蛋、禽、鱼、肉等，这样品种较为多样。

此外，荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等；素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、菇类、藻类等。这类蔬菜有利于增加肠胃蠕动。同时要注意选择合适的烹调方法，少油、少盐，以清炖、炒制为主，尽量不油炸。

亲朋聚餐后，下一餐应喝碗清粥，最好是粗杂粮粥，配上适量蔬果。

吃点酸食消食降脂。春节美食大餐接踵而至，一些老人难免贪嘴吃撑了，加之本来老人消化吸收功能就弱，胃口就会变得不好，此时适量吃点酸味食物，除了有助于开胃，增加食欲之外，还能在寒冷的冬季起到降脂护心，保护血管，润燥润肤的作用，能有效延缓衰老。

最常见的酸味食品就是山楂。山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。所含成分有消食健胃、行气散淤、扩张冠状动脉、舒张血管、降脂强心的作用。老年朋友可以每天用鲜嫩山楂果1~2枚泡茶饮用，还可以自制山楂酱食用。做法：将山楂洗净、切开、去籽，和冰糖同煮至浓稠的稀糊状，放冰箱里冷藏，当作饭后开胃食品。或者多吃点酸味的水果如橙子、柚子等。此外，果醋也是不错的选择，如苹果醋含有大量钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量；苹果醋的酸性成分还能疏通、软化血管，帮助排出血液中的毒素。