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執(zhí)法人員抽查學(xué)校食堂的食材

東南網(wǎng)9月2日訊（海峽都市報(bào)記者 蔡學(xué)偉 通訊員 程仁武 倪梅娟文/圖）又到開學(xué)季，如何讓學(xué)生吃上營(yíng)養(yǎng)、安全的飯食，成了許多寄宿生家長(zhǎng)最關(guān)心的問題。城廂轄區(qū)學(xué)校食堂眾多，單龍橋街道就分布著各類學(xué)校食堂29個(gè)，每天就餐人數(shù)近兩萬(wàn)人。為確保學(xué)生們吃上“安全餐”，城廂食藥監(jiān)部門根據(jù)不同學(xué)校的特點(diǎn)，采取了不同的監(jiān)管模式，確保校園食品安全。

根據(jù)就餐人數(shù)食堂被分為三類

“我們?cè)谇捌诒O(jiān)管的基礎(chǔ)上，依據(jù)學(xué)校的就餐人數(shù)，推出學(xué)校食堂分類治理和精準(zhǔn)監(jiān)管，將校園共治與行政執(zhí)法監(jiān)管有效地結(jié)合起來(lái)?！背菐麉^(qū)食藥監(jiān)局分管餐飲工作的林東波副局長(zhǎng)介紹說(shuō)，城廂區(qū)食藥監(jiān)局根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)，將學(xué)校食堂分成三個(gè)類別。就餐人數(shù)5000名以上定為Ⅰ類，500人至5000名定為Ⅱ類，500名以下定為Ⅲ類，并根據(jù)不同類別制定了不同的管理模式。

為弄清食藥監(jiān)部門是如何對(duì)食堂進(jìn)行分類管理的，記者深入各類別食堂一探究竟。8月28日，記者首先來(lái)到納入Ⅰ類管理的莆田學(xué)院第一食堂，這也是城廂區(qū)轄區(qū)內(nèi)唯一一家Ⅰ類管理的學(xué)校食堂。

記者首先看到的是莆田學(xué)院第一食堂旁的快檢室，檢測(cè)人員正將收貨區(qū)提取的蔬菜、肉類等食材樣本初級(jí)清洗，隨后放入超聲提取儀，桌上的“農(nóng)殘快速檢測(cè)儀”也高速運(yùn)作。

據(jù)了解，莆田學(xué)院在校學(xué)生有13000多人，校內(nèi)有食堂6個(gè)。今年，該校投資12萬(wàn)元，為食品快速檢測(cè)室購(gòu)齊了計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)化檢測(cè)設(shè)備，使之具備蔬菜一次性檢測(cè)12種農(nóng)殘、肉類的揮發(fā)性鹽基氮成分和餐具的大腸桿菌的檢測(cè)能力，精確度與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)相差無(wú)幾。每天有800多斤的食材，通過這里檢測(cè)后供應(yīng)給食堂。

Ⅱ類開展社會(huì)共治Ⅲ類執(zhí)行校長(zhǎng)陪吃

納入Ⅱ類管理的有哲理中學(xué)、礪成中學(xué)、莆田第三中學(xué)、文獻(xiàn)中學(xué)。在莆田哲理中學(xué)，記者見到城廂區(qū)食藥監(jiān)局開展社會(huì)共治的另一種形式——“班長(zhǎng)周記糾患”。哲理中學(xué)總務(wù)主任陳文武向記者展示本周所收集的“班長(zhǎng)周記”，周記上列出了“食堂餐具沒洗干凈，有賣臨過期的食品，食堂2樓洗手池的排水管壞了，食堂內(nèi)需要安裝空調(diào)”等問題。

根據(jù)周記的內(nèi)容，食藥監(jiān)部門就能迅速做出對(duì)食堂的整改意見，督促食堂提高服務(wù)質(zhì)量。

納入Ⅲ類管理的有區(qū)第一實(shí)驗(yàn)小學(xué)、逸夫小學(xué)、太平小學(xué)等學(xué)校，這些學(xué)校就餐人員較少，執(zhí)行的是菜單公示及校長(zhǎng)陪餐制。學(xué)校配備有食堂食品安全專管員，負(fù)責(zé)日常食堂管理，對(duì)餐飲操作人員的晨檢，收集食材的票證，對(duì)加工流程進(jìn)行全程監(jiān)督，并將菜單在學(xué)校入口向家長(zhǎng)公示。同時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)陪餐制，即校長(zhǎng)陪同學(xué)生在食堂一起就餐，親自檢驗(yàn)食堂品質(zhì)。