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因茶得名,政和如何興茶
2023-12-27 17:28:58? 吳旭濤 姚雨欣?來(lái)源:東南網(wǎng)  責(zé)任編輯:陳娜

東平鳳頭茶園 徐庭盛 攝

東南網(wǎng)12月27日?qǐng)?bào)道(福建日?qǐng)?bào)記者 吳旭濤 姚雨欣 通訊員 阮倩敏 曾大龍)

核心提示

12月16日,在廣州芳村茶城,來(lái)自福建省南平市政和縣古老茶村——錦屏村的300公斤白茶,以99.6萬(wàn)元被搶購(gòu)一空。

當(dāng)天,2023中國(guó)白茶城首屆廣州產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)在芳村茶城舉辦,來(lái)自“中國(guó)貢眉之鄉(xiāng)”政和嶺腰鄉(xiāng)的“錦屏野小白”深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

中國(guó)白茶城為選出高端的政和白茶,此前組織專家開(kāi)展三次茶樣盲評(píng),從錦屏村10余家茶企業(yè)中評(píng)審30多個(gè)茶樣,再?gòu)闹羞x出2款產(chǎn)品,經(jīng)過(guò)嶺腰鄉(xiāng)授權(quán)區(qū)域公共品牌“錦屏野小白”后,首次在芳村茶城亮相。

政和縣是世界白茶原產(chǎn)地、中國(guó)白茶之鄉(xiāng)、唯一因茶得名的縣,有“千年白茶,百年工夫”之稱,產(chǎn)茶歷史可追溯到南北朝時(shí)期,至今已有1000多年。宋元時(shí)期,政和就已成為著名的建安“北苑貢茶”重要產(chǎn)地之一,茶事自宋始興盛。

千年前,宋徽宗盛贊政和白茶“如玉在璞,它無(wú)與倫也”;千年后,政和因茶興業(yè)、以茶富民。

一朝天下知,一脈傳千年

“大家抬頭往上看,這就是政和白茶經(jīng)過(guò)福州,再轉(zhuǎn)香港出口國(guó)外的萬(wàn)里茶路路線圖……”

近日,在政和白茶制作技藝傳習(xí)所,福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政和白茶制作技藝傳承人、政和瑞茗茶業(yè)負(fù)責(zé)人余步貴在為外地茶友們講解政和白茶的文化歷史,帶著他們近距離體驗(yàn)政和白茶制作技藝。

“政和是最早發(fā)現(xiàn)大白茶的地方。政和的茶,起源于唐末,出名于宋朝,鼎盛時(shí)期在清朝?!绷钠鹫桶撞璧陌l(fā)展歷程,余步貴如數(shù)家珍。

政和縣古稱關(guān)隸,產(chǎn)茶歷史悠久。尤其到了宋代,成為重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū),生產(chǎn)的白茶備受推崇。

宋代是我國(guó)茶葉生產(chǎn)大發(fā)展和茶文化大興旺時(shí)期。五代后周滅亡后,宋太祖于開(kāi)寶元年(968年),接管了北苑御茶園。

太平興國(guó)元年(976年),朝廷開(kāi)始派官員駐北苑監(jiān)造團(tuán)茶。在咸平初至慶歷初的40多年間,先后有丁謂和蔡襄任福建路漕(轉(zhuǎn))運(yùn)使,駐建安督造貢茶。當(dāng)時(shí),建安、政和均為貢茶主產(chǎn)地。

宋代之貢茶除了極品供皇帝享用外,還要賞賜給皇親、大臣,需求量很大,光靠官焙遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。于是茶官每年在北苑周邊舉辦斗茶賽,從私焙中斗出一部分好茶并入官焙之茶,再統(tǒng)一編排次第之后一起入貢。

作為皇家御茶的生產(chǎn)地,最興旺時(shí)期整個(gè)北苑茶區(qū)有官、私茶焙1336處。這眾多的官、私茶焙中,有不少就在政和境內(nèi)。

在針對(duì)私焙而舉辦的斗茶賽中,關(guān)隸之茶屢屢拔得頭籌。茶官們發(fā)現(xiàn),關(guān)隸之茶與其他茶有所不同,關(guān)隸境內(nèi)有許多野生茶樹(shù),葉片覆蓋著許多白色的毫毛,做成團(tuán)茶之后,泛起的湯花(即茶沫)也特別白,會(huì)吸附在盞壁上經(jīng)久不散。他們把這種茶命名為“白茶”。

茶官們把白茶作為取悅龍顏的法寶,在編排貢茶的序列時(shí)把以白茶為材料的龍團(tuán)勝雪排在第一,有時(shí)候直接以白茶為名排放在第一。在茶官們的嚴(yán)格遴選和舉薦之下,白茶成了皇家至愛(ài)。

宋徽宗特別鐘愛(ài)白茶,在《大觀茶論》中專門(mén)針對(duì)白茶做了描述,他寫(xiě)道:“白茶自為一種,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩薄,崖林之間,偶然生出,雖非人力所可致,有者不過(guò)三五家,生者不過(guò)一二株,所造止于二三銙而已。”

宋代政和所產(chǎn)之茶多數(shù)正是這種由“崖林之間,偶然生出”的野樅培育而成的白毫茶。這種白毫茶通過(guò)建州北苑上貢到朝廷,所以當(dāng)年蔡襄在任福建漕運(yùn)史時(shí),寫(xiě)出了《詠白毫茶》:“北苑靈芽天下精,要須過(guò)寒入春生。故人偏愛(ài)云腴白,佳句遙傳玉律清?!?/p>

關(guān)隸這個(gè)小縣,也因?yàn)榘撞枳哌M(jìn)了宋徽宗的視線。但是“關(guān)隸”這個(gè)地名,令宋徽宗無(wú)法與他喜愛(ài)的白茶聯(lián)系在一起,認(rèn)為這個(gè)名字配不上白茶之雅。

于是,宋徽宗就把自己的年號(hào)“政和”賜給關(guān)隸縣作為縣名,詔告天下。政和因白茶而得名,由此成為中國(guó)第一個(gè)也是唯一一個(gè)因茶而得名的縣,從此政通人和,名垂茶史。

時(shí)光流轉(zhuǎn),這一茶“脈”,傳承了千年。

做香一片“葉”,致富有支柱

楊聲明是政和縣星溪鄉(xiāng)富美村的茶農(nóng),承包了村里60畝的茶山,創(chuàng)辦了小規(guī)模茶葉加工廠。近年來(lái),受益于政和茶青價(jià)格不斷上漲,他的生意越做越紅火,不僅把業(yè)務(wù)拓展到廣東梅州,還開(kāi)了3家連鎖店。

富美村是政和第一茶村,茶葉種植面積近8000畝,人均茶山面積3.5畝。近年來(lái),不少農(nóng)戶因茶脫貧、致富。

“這幾年茶青價(jià)格漲得快,連老人小孩利用空余時(shí)間揀茶針也能賺到錢(qián),我們村每年收入達(dá)10萬(wàn)元以上的大有人在呢。”楊聲明說(shuō)。

把一片“葉”做成大產(chǎn)業(yè),是一代代政和人的夢(mèng)想。

政和縣的茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,要從1958年說(shuō)起。當(dāng)年,政和縣創(chuàng)建了首個(gè)以茶葉生產(chǎn)為主的國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)——國(guó)營(yíng)稻香茶場(chǎng)茶葉加工廠,在茶葉栽培技術(shù)推廣和茶葉品種引進(jìn)方面,稻香茶場(chǎng)發(fā)揮了示范性作用。

到了21世紀(jì),政和白茶迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)全面復(fù)興的盛況。

2007年3月,國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)政和白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2008年3月,政和縣被命名為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。同年5月,政和白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志使用管理暫行規(guī)定頒布實(shí)施。同年8月,政和縣牽頭制定了《地理標(biāo)志產(chǎn)品 政和白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2017年,白茶制作技藝(政和)被列入第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

“政和白茶有著千年的歷史文化和獨(dú)特品質(zhì),在市場(chǎng)的推動(dòng)下,政和白茶越來(lái)越多地走進(jìn)大眾視野,相信政和白茶產(chǎn)業(yè)會(huì)發(fā)展得越來(lái)越好。”余步貴說(shuō)。

正值圍爐煮茶好時(shí)節(jié),12月初,一場(chǎng)公益文化主題茶會(huì)活動(dòng)在隆合茶書(shū)院開(kāi)展,圍繞“時(shí)光中的政和”主題,80多位來(lái)自五湖四海的茶友共敘茶緣,體悟“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”的文化魅力。

近日,南平市文化和旅游局公布第一批南平市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳習(xí)所名單,白茶制作技藝(政和)非遺傳習(xí)所(福建省隆合茶業(yè)有限公司)榜上有名。隆合茶業(yè)成立于1993年,是當(dāng)?shù)丶枞~生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研、茶文化傳播和生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光于一體的龍頭茶企。

在一系列利好政策的支持下,政和白茶的技藝傳承、人才培養(yǎng)等不斷提升。日前,隆合與吉林大學(xué)、浙江大學(xué)、武夷學(xué)院簽約合作,為茶葉豐產(chǎn)增效注入新活力。

承載著千年的榮光,政和縣深入挖掘茶內(nèi)涵。一方面,做深茶文化,當(dāng)?shù)鼐幾肓恕墩筒枋贰贰墩桶撞琛贰墩凸し颉返炔栉幕盗袇矔?shū),恢復(fù)唐末青坪焙、北宋坑塘焙遺址,還定期舉辦中國(guó)白茶大會(huì)、開(kāi)茶節(jié)、斗茶賽、政和白茶品鑒會(huì)等茶事活動(dòng),赴各地參加茶葉博覽會(huì)推介政和白茶文化,冠名高鐵“政和白茶”號(hào)等等,讓“政和白茶”這塊金字招牌更加熠熠生輝。

近年來(lái),政和縣因地制宜選準(zhǔn)發(fā)展路子,統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。

“千年文脈,枝葉關(guān)情,有茶科技和茶文化作為‘兩輪’,茶產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)?!碧丶?jí)制茶工藝師、隆合茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊豐說(shuō)。

當(dāng)前,隆合正在政和縣鐵山鎮(zhèn)大紅村打造擁有7萬(wàn)平方米制茶空間的星合柒號(hào)茶廠,并配套建設(shè)原生態(tài)茶園等項(xiàng)目,致力于打造“三茶”融合的綜合性茶葉工廠。

“我們出臺(tái)了做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)10條扶持措施,加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管,建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系;同時(shí),修訂完善政和白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),建立全省首個(gè)‘原生茶樹(shù)種質(zhì)資源野外定點(diǎn)觀測(cè)站’,成立政和白茶科技研究院,聯(lián)合福建中醫(yī)藥大學(xué)全省首發(fā)七類藥食同源調(diào)味茶。”政和縣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,當(dāng)?shù)剡€結(jié)合文旅、竹產(chǎn)業(yè)等特色產(chǎn)業(yè),探索研發(fā)白茶酒、白茶牙膏、白茶洗發(fā)水、白茶沐浴露等茶衍生產(chǎn)品,并向茶器具、茶機(jī)械、茶包裝等配套產(chǎn)業(yè)延伸,推出茶空間·竹生活等系列產(chǎn)品,延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條,讓更多農(nóng)民受益。

近日,作為政和縣統(tǒng)籌“三茶”發(fā)展的重要項(xiàng)目之一的茶是康(福建)科技有限公司一期工程已建成投產(chǎn)。該項(xiàng)目圍繞茶科技板塊及茶衍生品研發(fā)等內(nèi)容,規(guī)劃建設(shè)集研發(fā)、生產(chǎn)、交易等為一體的綜合樓,標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)加工車(chē)間,茶葉萎凋車(chē)間,攤青車(chē)間以及茶文化展示館等。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后,預(yù)計(jì)吸納本地就業(yè)130余人,將助力政和縣東平鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。

據(jù)統(tǒng)計(jì),目前政和全縣從事種茶的農(nóng)戶占75%以上,2022年農(nóng)民戶均增收1600元以上,帶動(dòng)脫貧戶1000余戶年均增收2.1萬(wàn)元。茶產(chǎn)業(yè)已成為政和縣鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

政企齊發(fā)力,轉(zhuǎn)型促振興

近日,在政和縣儂佳茗茶廠生產(chǎn)車(chē)間內(nèi),茶廠負(fù)責(zé)人陳中華和工人們正在忙著包裝一批銷(xiāo)往濟(jì)南的茶葉。

陳中華是政和縣鐵山鎮(zhèn)大紅村村民,從小跟著父親做茶,今年種了12畝茶山。在他的記憶里,茶葉一直是家里的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

“我爺爺那一輩就開(kāi)始種茶了,后來(lái)我父親開(kāi)始手工做茶,挑到附近的村子去賣(mài)?!标愔腥A說(shuō),因?yàn)榧依镒霾瑁约簭男【蛯?duì)茶葉特別感興趣,1993年,他開(kāi)始從事茶葉加工行業(yè),到現(xiàn)在做茶已經(jīng)30年了。

剛開(kāi)始做茶的時(shí)候,只是一個(gè)小作坊,陳中華把簡(jiǎn)單加工后的茶葉搬到市場(chǎng)去賣(mài)。隨著生意越來(lái)越好,陳中華意識(shí)到品牌的重要性,2013年,他注冊(cè)了政和縣儂佳茗茶廠,收購(gòu)茶青,打造自己的白茶品牌。

如何進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí),發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用,讓綠葉子變成“金”葉子?

11月中旬,在第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng),“大與茶號(hào)”展位前一間由466塊“磚”、1050塊“瓦”搭建而成的“茶屋”吸引眾多賓客拍照留念。

“這間茶屋的‘一磚一瓦’都是由白茶茶末壓制而成,里面還設(shè)置了仿宋點(diǎn)茶體驗(yàn)區(qū),就是為了吸引更多人了解政和白茶文化?!闭刮滑F(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)一介紹說(shuō),近年來(lái)政和縣以茶為媒,定期舉辦開(kāi)茶節(jié)、斗茶賽、品鑒會(huì)等活動(dòng),政和白茶的知名度和美譽(yù)度不斷提高,茶農(nóng)和茶企都更有干勁。

在第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)上,政和縣在“三茶”統(tǒng)籌推介、重點(diǎn)項(xiàng)目簽約活動(dòng)上簽約項(xiàng)目3個(gè),總投資5520萬(wàn)元,分別為政和白茶優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源挖掘與選育項(xiàng)目、通仙茶白茶生產(chǎn)項(xiàng)目、廈門(mén)維視工貿(mào)包裝項(xiàng)目。

2021年以來(lái),政和縣財(cái)政每年預(yù)算安排1000萬(wàn)元作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金,全面實(shí)施現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展、廠房清潔化改造、綠色高質(zhì)高效、種質(zhì)資源保護(hù)等項(xiàng)目,幫助茶企做大做強(qiáng)。同時(shí),在石屯、東平、鎮(zhèn)前等鄉(xiāng)鎮(zhèn),建設(shè)白茶五大標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園,引進(jìn)羅金山茶旅康養(yǎng)、瑞和白茶莊園等2億元以上茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目6個(gè),總投資21億元。

這些項(xiàng)目,讓小作坊得以轉(zhuǎn)型升級(jí),茶農(nóng)通過(guò)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,搖身一變成了“茶老板”,帶動(dòng)大家一起增收,同時(shí),也拓寬了茶葉銷(xiāo)路,帶動(dòng)了周邊村民就業(yè)。

對(duì)此,陳中華深有感觸?!斑@幾年,縣里在我們村建設(shè)了綠色生態(tài)茶園示范片,持續(xù)把控白茶質(zhì)量,茶葉的品質(zhì)一年比一年好,采購(gòu)的茶友越來(lái)越多了?!标愔腥A表示,自己的茶廠每年都會(huì)更新設(shè)備,持續(xù)提升白茶品質(zhì),2023年,茶廠營(yíng)業(yè)額達(dá)60萬(wàn)元。他相信,不久的將來(lái),政和白茶品牌會(huì)創(chuàng)造出更大價(jià)值。

位于政和城關(guān)的中國(guó)白茶城,則為白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了大平臺(tái)。政和縣依托白茶城,發(fā)揮茶葉展示交易、檢測(cè)認(rèn)證、年份茶倉(cāng)儲(chǔ)、物流服務(wù)、信息發(fā)布、期貨拍賣(mài)、金融服務(wù)、白茶價(jià)格指數(shù)發(fā)布及茶文化旅游等功能,構(gòu)建現(xiàn)代流通體系,推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)。種種努力,也讓政和成為中國(guó)的“白茶城”。

據(jù)統(tǒng)計(jì),政和縣注冊(cè)涉茶企業(yè)913家,SC認(rèn)證企業(yè)158家。2023年,政和白茶品牌價(jià)值突破60.58億元,位居地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌百?gòu)?qiáng)榜第54位。政和縣四年獲評(píng)“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”,被授予“2023年度重點(diǎn)產(chǎn)茶縣域”“2023年度茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展縣域”稱號(hào)。

延伸閱讀

“茶神”的文脈流傳

政和為何茶香久遠(yuǎn)?這要從當(dāng)?shù)氐牡乩須夂驐l件說(shuō)起。

政和縣地貌屬東南沿海中低山丘陵區(qū),海拔在800米以上的高山區(qū)占全縣面積的58%,有著華東地區(qū)唯一的連片面積最大的高山臺(tái)地。境內(nèi)河流交錯(cuò),森林覆蓋率高達(dá)79.6%,土壤肥沃,氣候溫和,雨量充沛,“高山云霧出名茶”的獨(dú)特地形,是天賜的種茶寶地。

2010年2月21日,央視新聞?lì)l道播出在陜西神木縣宋代墓中出土的茶葉,經(jīng)考古專家鑒定為福建的白毫銀針。千年前的珍貴白茶再度引起世人關(guān)注。

在政和茶葉發(fā)展史上,唐末五代是一個(gè)極具歷史意義的階段。之所以如此說(shuō),是因?yàn)樗鼮樗?、明時(shí)期繁盛了450多年的北苑御茶締造了“血緣”基礎(chǔ)。

“北苑”位于古代建州東萇里之鳳凰山,歷經(jīng)南唐、兩宋、元、明朝,458年間一直是為皇家提供御茶的“龍焙”所在,它的創(chuàng)始人是數(shù)百年來(lái)一直被人們奉為“茶神”的張廷暉。

這位赫赫有名的“茶神”,與政和竟有著極其密切的血緣關(guān)系,名噪6個(gè)朝代的北苑御茶園,它的根脈也在政和。

唐乾符五年(878年),時(shí)任福建招討使的張謹(jǐn)率官兵與黃巢義軍鏖戰(zhàn),張謹(jǐn)戰(zhàn)歿政和后,他的兒子張世豪、張世杰、張世表?yè)窬佑谡蜅钤矗_(kāi)發(fā)鳳山,在周邊種植茶樹(shù),揭開(kāi)了政和大規(guī)模人工栽培茶的歷史序幕?!安枭瘛睆埻熅褪菑埵辣淼牡諏O。

唐僖宗光啟二年(886年),張世表移居建安東萇里,就是從楊源帶去茶籽、茶苗,并選擇與楊源地理環(huán)境相似的山地開(kāi)辟茶園。

宋政和五年(1115年),關(guān)隸縣向朝廷進(jìn)貢白茶,宋徽宗品嘗后龍顏大悅,將年號(hào)“政和”賜作縣名,沿用至今。宋代是北苑茶高度發(fā)展時(shí)期,政和縣自宋太祖時(shí)期起,就已創(chuàng)立“龍焙”,生產(chǎn)專為“貢御”的白毫茶。

明朝,政和白茶的發(fā)展已具有相當(dāng)規(guī)模。明萬(wàn)歷二十七年(1599年),政和縣各地茶園遍布,特別是西、南里,幾乎無(wú)村不茶。

清朝,政和白茶進(jìn)入鼎盛時(shí)期,這得益于大白茶茶樹(shù)品種的發(fā)現(xiàn)和推廣種植。大白茶樹(shù)最早發(fā)現(xiàn)在政和縣鐵山鄉(xiāng)(今鐵山鎮(zhèn)),相傳光緒五年(1879年)東城十余里的鐵山鄉(xiāng)農(nóng)民魏春生的院中有一棵野生的樹(shù),由于墻塌下來(lái)把樹(shù)壓倒,無(wú)意中壓條繁殖,衍生新苗數(shù)株茶樹(shù),就移植鐵山高崙山頭,由此發(fā)明創(chuàng)造了“茶樹(shù)壓條法”。清朝民間流傳著這樣一句諺語(yǔ):“嫁女不慕官宦家,只詢白毫與蓮心”,體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)白茶的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了金錢(qián)所能衡量的范圍。

民國(guó)時(shí)期,《政和縣志》中描述:“茶興則百業(yè)興,茶衰則百業(yè)衰”,茶為政和之經(jīng)濟(jì)命脈。1926年,政和白茶年銷(xiāo)量達(dá)50多噸,號(hào)稱政和茶葉的“黃金時(shí)代”。據(jù)1939年《閩茶季刊》記載,政和縣有登記茶號(hào)54家,占全省茶號(hào)數(shù)12%。

如今,政和的茶產(chǎn)業(yè)更是一派欣欣向榮的景象。

茶鄉(xiāng)澄源 徐庭盛 攝

政和縣石屯白茶產(chǎn)業(yè)園 郭斯杰 攝

政和白茶歷史悠久。圖為清朝時(shí)期白茶裝箱運(yùn)往國(guó)外。(資料圖片)李隆智 供圖

政和通往閩東的茶鹽古道上,茶農(nóng)還挑著茶擔(dān)來(lái)往。徐庭盛 攝

2023年2月26日,“政和白茶”高鐵冠名列車(chē)在上海虹橋高鐵站首發(fā)。(資料圖片) 阮倩敏 攝