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看著國內紅茶市場越來越紅火，2008年初，嚴互佐辭去在華宇的工作，來到政和縣，幫助生產紅茶的朋友楊茂旺注冊了“醉紅巖”、“紅頂山人”兩個品牌；接著，嚴互佐受聘到武夷山隆合茶業(yè)，系統(tǒng)學習了茶藝與紅茶制作技術，也結識了許多茶界友人。

經過兩年多的學習、積累，嚴互佐決心在茶界打出自己的一片天地，創(chuàng)業(yè)之地，就選在家鄉(xiāng)大田。

當時，大田鐵觀音、金觀音發(fā)展得紅紅火火，但紅茶卻是一片處女地。紅茶能在大田立足、發(fā)展下來嗎？

2008年11月，嚴互佐在縣城河濱路邊上開起隆合茶業(yè)大田分店，專營紅茶。開張之初，嚴互佐的紅茶在大田確實有些“水土不服”，平日喝慣了鐵觀音、金觀音的大田人，對紅茶并不習慣。第一個月，營業(yè)額僅有1萬多元。

如何打開局面？嚴互佐耐心地走訪各個單位、茶友、茶客，采取多種營銷策略。同時，她也幸運地遇上紅茶“走紅”的熱潮，在這股紅茶熱中，嚴互佐的紅茶營銷順利地在大田鋪開。2009年，嚴互佐銷售的紅茶突破2000公斤，今年初至今，銷售量已達到2300公斤。

隨著紅茶市場逐步打開，嚴互佐開始到縣里各個產茶區(qū)，引導、傳授紅茶制作，引導廣平、奇韜等地綠茶產區(qū)生產紅茶。

今年清明前后，由于一些產茶區(qū)受到此前霜凍的影響，給加工紅茶帶來不少難題，嚴互佐馬不停蹄地奔波于紅茶加工廠，給一些茶農作技術指導，確保當地茶農減產不減收。

在嚴互佐的大力引導下，大田紅茶發(fā)展很快，城區(qū)上百家茶莊銷售起紅茶，制作紅茶的茶廠已突破百家。