我們被納入現(xiàn)代市場(chǎng)體系，每個(gè)人都不再能親手制作他吃的東西。而且現(xiàn)代生活其實(shí)也不需要他這樣做，現(xiàn)代市場(chǎng)體系正是通過(guò)專(zhuān)業(yè)化實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)的社會(huì)化，從而解決其效率問(wèn)題。這樣的體系，使我們不需要通過(guò)親歷親為去加工食品，而只需要消費(fèi)食品。學(xué)術(shù)地說(shuō)，我們不需要用身體在場(chǎng)的方式獲得生活必需品。這就是為什么市場(chǎng)體系需要信用。
我們可以放心地吃東西，基于我們相信，購(gòu)買(mǎi)的東西在我們沒(méi)有親眼看到的情況下制造，但它是清潔的。我們之所以這樣相信，是因?yàn)槲覀兿嘈庞惺称繁O(jiān)管制度、基本衛(wèi)生意識(shí)、制造者的道德意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)形成的質(zhì)量要求，對(duì)食品制造起到作用。然而，真實(shí)的情況是，這一切可能都沒(méi)有在制造時(shí)“在場(chǎng)”。
生產(chǎn)食品的工人如此評(píng)價(jià)他們的產(chǎn)品：“打死我都不會(huì)吃，餓死我都不會(huì)吃”，里面加了色素的，從糧食、蔬菜、水果到熟食、副食，每種商品的生產(chǎn)者都曾這樣說(shuō)過(guò)，他們吃專(zhuān)門(mén)自用的糧食或者蔬菜。而我們對(duì)食品安全的相信也降到了“眼不見(jiàn)為凈”的自我安慰狀態(tài)，不是安全了，而是沒(méi)有看到而已，感謝“身體不在場(chǎng)”！
人們?nèi)栽诤粲酢凹訌?qiáng)監(jiān)管”。固然，監(jiān)管的加強(qiáng)極為必要，監(jiān)管者的玩忽與串通尤其需要防范。然而，監(jiān)管又是有限的?，F(xiàn)代商業(yè)生產(chǎn)無(wú)處不在，你很難設(shè)想每個(gè)生產(chǎn)處所都存在著一個(gè)身體在場(chǎng)的監(jiān)管者，你不能向每個(gè)食品生產(chǎn)點(diǎn)、加工點(diǎn)派出一個(gè)監(jiān)管員。每個(gè)人相互投毒式的食品生產(chǎn)加工仍在進(jìn)行，商業(yè)只需要利潤(rùn)的“現(xiàn)代圣經(jīng)”已經(jīng)使人們從道德責(zé)任中“解放”出來(lái)，或者說(shuō)解脫出來(lái)。不怕違背倫理只怕被人抓住，正在成為新的行為模式。
因此，如何重建基本信用，這才是包括食品安全在內(nèi)的中國(guó)社會(huì)秩序的真實(shí)問(wèn)題。
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