徐女士購(gòu)買的鹵牛肉顏色變綠

東南網(wǎng)7月28日訊(海峽都市報(bào)記者 徐豐 實(shí)習(xí)生 徐燕霞 劉藝 文/圖) 街上買來(lái)鹵牛肉，肉片卻變成熒綠色。市民不敢食用，但售賣牛肉的福州佳味鹵味店卻稱牛肉沒(méi)有問(wèn)題。據(jù)相關(guān)部門人員介紹，牛肉中銅含量過(guò)高和氧化變質(zhì)都有可能導(dǎo)致變色。

25日傍晚，在鼓樓區(qū)江厝路一家名為“佳味鹵味店”的店內(nèi)，徐女士購(gòu)買了30元的鹵牛腱子肉。當(dāng)晚，徐女士食用了幾片之后，突然發(fā)現(xiàn)在燈光下，牛肉片表面竟閃著綠色和紅色的熒光。徐女士懷疑變質(zhì)，卻聞不到異味，還用洗潔精沖洗，但熒光依然存在。所幸，徐女士食用后并沒(méi)有出現(xiàn)身體異常。

昨日，記者看到了徐女士買來(lái)的牛肉，的確如她所述，有綠色熒光狀痕跡，但聞起來(lái)沒(méi)有異味。隨后，記者來(lái)到了這家鹵味店，女店主稱，由于牛腱子肉里有許多的牛筋是透明的，在光照下出現(xiàn)熒光屬于正常現(xiàn)象，并表示自家經(jīng)營(yíng)的鹵味從未有過(guò)安全問(wèn)題。

隨后，記者將問(wèn)題反映到鼓樓區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，轄區(qū)管理員表示將盡快展開(kāi)調(diào)查。相關(guān)工作人員告訴記者，牛肉中銅含量過(guò)多，就有可能產(chǎn)生這種銅綠色；另外被微生物氧化變質(zhì)，也可能變色，在不確定是何種原因的情況下，最好不要食用。國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏則解釋說(shuō)，新鮮和變質(zhì)的牛腱子肉在切開(kāi)后，都可能出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，變質(zhì)的肉類靠味道和彈性即可辨別；如果沿著肌纖維的紋理切肉，出現(xiàn)的熒光現(xiàn)象會(huì)比較明顯，若沒(méi)有按照紋理切肉，熒光的現(xiàn)象則較弱。