2014年，受制消費(fèi)市場(chǎng)低迷及國家“三公限制”的影響，餐飲行業(yè)整體低迷。

《證券日?qǐng)?bào)》記者梳理了3家A股上市公司（中科云網(wǎng)、全聚德和西安飲食）及港股公司2014業(yè)績預(yù)報(bào)情況發(fā)現(xiàn)，相比而言，不管是中國大陸還是中國香港，餐飲行業(yè)在2014財(cái)年都面臨著盈利下降及轉(zhuǎn)型困局的狀況。

中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長馮恩援在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，中國大陸和香港餐飲上市公司主營業(yè)務(wù)業(yè)績都出現(xiàn)了整體下滑，這與經(jīng)濟(jì)增速放緩大環(huán)境有關(guān)。但具體來看，3家A股上市公司在2013年和2014年轉(zhuǎn)型過程中，代價(jià)比較大，效果還未能顯現(xiàn)。

三家餐飲公司業(yè)績欠佳

最新數(shù)據(jù)顯示，3家A股餐飲上市公司中，中科云網(wǎng)和全聚德發(fā)布了2014年業(yè)績快報(bào)，西安飲食發(fā)布了2014年業(yè)績預(yù)測(cè)?？傮w來看，3家上市公司利潤都出現(xiàn)了不同程度的下滑。

具體來看，2014年中科云網(wǎng)實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入較2013年同期下滑19.37%，營業(yè)利潤較2013年同期下滑23.73%，歸屬于上市公司股東的每股凈資產(chǎn)比2013年同期下降95.59%。

對(duì)于業(yè)績下滑的原因，中科云網(wǎng)表示，2014年度因業(yè)績虧損，公司商譽(yù)減值幅度擴(kuò)大，公司應(yīng)收預(yù)付款可收回性不確定性增加，計(jì)提減值準(zhǔn)備金額增加，公司發(fā)生大額資產(chǎn)減值損失。此外，公司還強(qiáng)調(diào)，公司2013年經(jīng)審計(jì)凈利潤為負(fù)值，根據(jù)本次業(yè)績快報(bào)，公司2014年凈利潤仍然為負(fù)值，預(yù)計(jì)公司2014年年度報(bào)告公告后公司股票可能被實(shí)施退市風(fēng)險(xiǎn)警示。

全聚德2014年全年業(yè)績快報(bào)顯示，去年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入18.49億元，同比下降2.82%，營業(yè)利潤為1.73億元，同比下降0.13%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.29億元，同比上升17.25%。全聚德表示，2014年度隨著餐飲市場(chǎng)的深度調(diào)整，團(tuán)體性消費(fèi)明顯下降，個(gè)性化消費(fèi)持續(xù)增加，公司雖然上座率有所增長，但該增加不足以覆蓋人均消費(fèi)的下降，且受新疆全聚德天山大飯店撤店等影響，公司2014年度收入與2013年度相比，出現(xiàn)小幅下降。

西安飲食最新發(fā)布的2014年度經(jīng)營業(yè)績預(yù)測(cè)，2014年公司累計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤900萬元至1340萬元，同比下降為9.43%至39.17%。西安飲食對(duì)業(yè)績下滑給出的理由是受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和國家政策影響。

馮恩援告訴記者，上市公司體量較大、管理相對(duì)規(guī)范，在過去的兩年中，餐飲公司都在進(jìn)行新的項(xiàng)目開發(fā)，包括下游的旅游業(yè)和上游的種植、養(yǎng)殖業(yè)，但成績還未能顯現(xiàn)。但2014年還是看到了希望，餐飲整體零售總額達(dá)到了27860億元，這個(gè)消費(fèi)額比2013年增長了9.7個(gè)百分點(diǎn)，相比2013年9%的增長率，多了0.7個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)幾年來的餐飲下滑趨勢(shì)得到了抑制，呈現(xiàn)出緩慢回升的態(tài)勢(shì)，“下一步要做的是通過特色餐飲不斷滿足特色消費(fèi)群體的需求”。