2014年，受制消費(fèi)市場(chǎng)低迷及國(guó)家“三公限制”的影響，餐飲行業(yè)整體低迷。

《證券日?qǐng)?bào)》記者梳理了3家A股上市公司（中科云網(wǎng)、全聚德和西安飲食）及港股公司2014業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)情況發(fā)現(xiàn)，相比而言，不管是中國(guó)大陸還是中國(guó)香港，餐飲行業(yè)在2014財(cái)年都面臨著盈利下降及轉(zhuǎn)型困局的狀況。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，中國(guó)大陸和香港餐飲上市公司主營(yíng)業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)都出現(xiàn)了整體下滑，這與經(jīng)濟(jì)增速放緩大環(huán)境有關(guān)。但具體來(lái)看，3家A股上市公司在2013年和2014年轉(zhuǎn)型過(guò)程中，代價(jià)比較大，效果還未能顯現(xiàn)。

三家餐飲公司業(yè)績(jī)欠佳

最新數(shù)據(jù)顯示，3家A股餐飲上市公司中，中科云網(wǎng)和全聚德發(fā)布了2014年業(yè)績(jī)快報(bào)，西安飲食發(fā)布了2014年業(yè)績(jī)預(yù)測(cè)?？傮w來(lái)看，3家上市公司利潤(rùn)都出現(xiàn)了不同程度的下滑。

具體來(lái)看，2014年中科云網(wǎng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入較2013年同期下滑19.37%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)較2013年同期下滑23.73%，歸屬于上市公司股東的每股凈資產(chǎn)比2013年同期下降95.59%。

對(duì)于業(yè)績(jī)下滑的原因，中科云網(wǎng)表示，2014年度因業(yè)績(jī)虧損，公司商譽(yù)減值幅度擴(kuò)大，公司應(yīng)收預(yù)付款可收回性不確定性增加，計(jì)提減值準(zhǔn)備金額增加，公司發(fā)生大額資產(chǎn)減值損失。此外，公司還強(qiáng)調(diào)，公司2013年經(jīng)審計(jì)凈利潤(rùn)為負(fù)值，根據(jù)本次業(yè)績(jī)快報(bào)，公司2014年凈利潤(rùn)仍然為負(fù)值，預(yù)計(jì)公司2014年年度報(bào)告公告后公司股票可能被實(shí)施退市風(fēng)險(xiǎn)警示。

全聚德2014年全年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，去年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入18.49億元，同比下降2.82%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為1.73億元，同比下降0.13%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為1.29億元，同比上升17.25%。全聚德表示，2014年度隨著餐飲市場(chǎng)的深度調(diào)整，團(tuán)體性消費(fèi)明顯下降，個(gè)性化消費(fèi)持續(xù)增加，公司雖然上座率有所增長(zhǎng)，但該增加不足以覆蓋人均消費(fèi)的下降，且受新疆全聚德天山大飯店撤店等影響，公司2014年度收入與2013年度相比，出現(xiàn)小幅下降。

西安飲食最新發(fā)布的2014年度經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)預(yù)測(cè)，2014年公司累計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)900萬(wàn)元至1340萬(wàn)元，同比下降為9.43%至39.17%。西安飲食對(duì)業(yè)績(jī)下滑給出的理由是受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和國(guó)家政策影響。

馮恩援告訴記者，上市公司體量較大、管理相對(duì)規(guī)范，在過(guò)去的兩年中，餐飲公司都在進(jìn)行新的項(xiàng)目開(kāi)發(fā)，包括下游的旅游業(yè)和上游的種植、養(yǎng)殖業(yè)，但成績(jī)還未能顯現(xiàn)。但2014年還是看到了希望，餐飲整體零售總額達(dá)到了27860億元，這個(gè)消費(fèi)額比2013年增長(zhǎng)了9.7個(gè)百分點(diǎn)，相比2013年9%的增長(zhǎng)率，多了0.7個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)幾年來(lái)的餐飲下滑趨勢(shì)得到了抑制，呈現(xiàn)出緩慢回升的態(tài)勢(shì)，“下一步要做的是通過(guò)特色餐飲不斷滿足特色消費(fèi)群體的需求”。

港股3公司主業(yè)下降明顯

除A股3家餐飲上市公司業(yè)績(jī)報(bào)表不討喜外，《證券日?qǐng)?bào)》記者根據(jù)WIND資訊統(tǒng)計(jì)可查的港交所3家上市公司對(duì)2014年的業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，港股的餐飲巨頭似乎給出的成績(jī)單更加不好看。

具體來(lái)看，F(xiàn)uture bright稱，2014年收入將較2013年度大幅下降。名軒控股表示，預(yù)期本集團(tuán)2014年度未經(jīng)審核綜合虧損凈額較2013年有所增加，虧損增加主要由于集團(tuán)2014年收入較2013年下降約25%，“由于國(guó)內(nèi)的高端消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)放緩所導(dǎo)致。”

喜尚控股集團(tuán)表示，預(yù)期2014年財(cái)年收入較2013年增長(zhǎng)明顯，但該增幅主要源于按公平值計(jì)入損益的金融資產(chǎn)的已套現(xiàn)及未套現(xiàn)收益，集團(tuán)的主營(yíng)業(yè)務(wù)酒樓、餐廳業(yè)務(wù)所得收入較2013財(cái)年減少逾60%，主要原因分別為：第一，與其他零售商同樣面對(duì)食品、租金及員工成本上漲問(wèn)題；第二，“占中事件”帶來(lái)的負(fù)面影響，尤其對(duì)集團(tuán)于港島區(qū)的酒樓、餐廳造成影響；第三，若干虧損的酒樓、餐廳之物業(yè)、機(jī)器及設(shè)備減值虧損；第四，奧海城餐廳裝修所產(chǎn)生的一次性費(fèi)用。

“整個(gè)餐飲經(jīng)濟(jì)都在調(diào)整，消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的整體大勢(shì)都在下降，香港也不例外，而且香港受到特殊因素的影響，下降就更會(huì)明顯了?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示。