程強(qiáng)，福建永泰人。福州金譽(yù)食品有限公司董事長、福州晉安區(qū)工商聯(lián)副會長、福州市烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、全國烹飪大賽面點(diǎn)金獎(jiǎng)獲得者、中國食品協(xié)會評委、中國烹飪協(xié)會評委。

金譽(yù)，信譽(yù)如金

金譽(yù)食品始建于1993年，目前在全國有100多家連鎖店，福州市內(nèi)56家。品牌創(chuàng)辦人程強(qiáng)大師說，金譽(yù)的名字象征金牌榮譽(yù)的同時(shí)更蘊(yùn)含著如金子般堅(jiān)實(shí)的信譽(yù)。一諾重千金。金譽(yù)對客戶的承諾是“健康、新鮮、美味”。我們保證食品生產(chǎn)與服務(wù)過程的綠色化。吃的安全、吃的營養(yǎng)、吃的健康。具體說來應(yīng)有以下三方面內(nèi)容：

采購環(huán)節(jié)的綠色化，保證食品原料的安全與環(huán)保。比如采購的食材必須合法和安全，金譽(yù)的品管們嚴(yán)格控制著進(jìn)貨的關(guān)卡，每一位原材料供應(yīng)商都必須提供完備的資質(zhì)證明材料，如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、QS證；而每批次的進(jìn)貨都需要出示詳盡的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，金譽(yù)從原料采購、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)、包裝、配送都層層把關(guān)，從而為金譽(yù)食客們提供安全美味的食物，展示了金譽(yù)“專注鉆石品質(zhì)、分享幸福滋味”的經(jīng)營理念。

食品服務(wù)環(huán)節(jié)的綠色化。絕對不使用一次性發(fā)泡餐具，當(dāng)用餐客人點(diǎn)餐時(shí)，我們的服務(wù)員本著“新鮮美味、合理配置、減少浪費(fèi)”的原則，為客戶推薦綠色、健康食品、飲品；創(chuàng)造一個(gè)整潔、安靜、雅致的消費(fèi)環(huán)境也是金譽(yù)的標(biāo)志。門店的裝飾采用環(huán)保無污染材料，色彩明快協(xié)調(diào)，空氣清新，溫度宜人，使每一位顧客在金譽(yù)都能享受到美食和完美的服務(wù)。

公司在全體同仁的共同努力下，本著“一件事、一群人、一輩子”的堅(jiān)持，經(jīng)過多年的不斷耕耘，已擁有一支技術(shù)力量雄厚的高素質(zhì)、專業(yè)研發(fā)與服務(wù)團(tuán)隊(duì)，金譽(yù)團(tuán)隊(duì)?wèi){著對事業(yè)與專業(yè)的執(zhí)著，憑著過硬的專業(yè)技術(shù)，以及對客戶的忠誠，以精心研發(fā)設(shè)計(jì)制作出安全、健康、新鮮、美味的烘焙糕點(diǎn)食品，以摯誠的服務(wù)，取得了驕人的業(yè)績。

無菌工廠，用鉆石的標(biāo)準(zhǔn)做食品

承諾是金、信譽(yù)第一，是金譽(yù)的經(jīng)營理念，已深入員工的內(nèi)心和血液，成為金譽(yù)的價(jià)值觀。金譽(yù)自成立以來的二十二個(gè)春秋，公司始終秉承“精益求精，不斷進(jìn)取”的管理理念。公司擁有近十部配送車輛，完善的物流配送管理體系，通過一個(gè)中央工廠和多個(gè)門店及配送中心的運(yùn)作。程強(qiáng)大師可以說經(jīng)歷了面點(diǎn)、糕點(diǎn)業(yè)從手工逐步到工業(yè)化的發(fā)展過程，因此，他尤為關(guān)注生產(chǎn)的現(xiàn)代化。金譽(yù)建立了集團(tuán)化的運(yùn)營模式并擁有國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及先進(jìn)的臭氧消毒全封閉式低溫食品生產(chǎn)場所，并引進(jìn)國際ISO9001質(zhì)量管理體系及5S管理體系對公司進(jìn)行全面的改造，通過QS認(rèn)證。

程強(qiáng)大師建立的面點(diǎn)、糕點(diǎn)王國，為人們打造的是一個(gè)健康、放心的飲食環(huán)境，因此金譽(yù)不僅擁有高科技的設(shè)備，更加重要的是線上線下人員的嚴(yán)格把關(guān)——所有生產(chǎn)線和生產(chǎn)場所全部經(jīng)過相關(guān)主管部門嚴(yán)密的衛(wèi)生檢驗(yàn)：一線員工入職后都會接受完整的衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)；每一天上線工作都有專門人員檢查員工是否按規(guī)定穿戴消毒口罩、指甲修剪；一年一次員工體檢必不可少；所有非生產(chǎn)人員要求穿消毒服、戴口罩、套鞋套，全副武裝才被允許進(jìn)入車間……公司始終把產(chǎn)品的質(zhì)量和原材料采購視為企業(yè)的生命，面點(diǎn)最重要的原料有專門的質(zhì)檢負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。十幾個(gè)專業(yè)質(zhì)檢員忙碌的工作，是為了打造如同藥品工廠一樣嚴(yán)格的車間。原料進(jìn)廠，成品出廠，人員進(jìn)出……每一個(gè)車間都配有班長，將這些信息記錄存檔，做到每一個(gè)成品出廠都有跡可循，有理可據(jù)。

程強(qiáng)大師的糕點(diǎn)一向以品質(zhì)精良、做工精細(xì)、用料考究、口味純正被人們接受和認(rèn)可。由于蛋糕的保存期限十分有限，產(chǎn)品到期后會被以極其低廉的合約價(jià)賣給飼養(yǎng)場——車間臺賬會記錄下每個(gè)產(chǎn)品的最終歸屬。在金譽(yù)，過期食品、不合格食品是絕對禁止進(jìn)入市場流通的。從業(yè)二十幾年來，他深切感受到“食品安全大于天，產(chǎn)品質(zhì)量就是企業(yè)的生命?！?/p>

用心在哪里，哪里就會開花

與面點(diǎn)的緣分，起源于一塊菜頭餅。當(dāng)時(shí)程強(qiáng)的父親是上海鐵路局福州鐵路生活管理段的一名機(jī)關(guān)干部。父親任職時(shí)經(jīng)常策劃系統(tǒng)內(nèi)部烹飪比賽，也帶回各種精美參賽作品。而正是某一天父親帶回的其中一個(gè)作品——福建名點(diǎn)菜頭餅，誘發(fā)了他對面點(diǎn)制作的愛好。現(xiàn)在的程強(qiáng)大師講起菜頭餅的制作已經(jīng)是信手拈來頭頭是道，但是在當(dāng)時(shí)，程大師第一眼看到它，一下子驚呆了，面制品居然能夠做的薄如紙張，厚薄均勻、層次清晰，而且還能食用，香酥可口，別有風(fēng)味——這引起了他極大的興趣和一窺究竟的欲望。正是由此，開啟了面點(diǎn)大師精彩的人生篇章。

雖然有千余人爭奪僅有的一百名的席位，當(dāng)時(shí)的程強(qiáng)大師還是以優(yōu)異的成績考進(jìn)了由市勞動局創(chuàng)辦的福州市烹飪技工學(xué)校，一所專門為各大酒店培養(yǎng)中堅(jiān)骨干紅白案廚師的學(xué)校。因此，教授的老師都是當(dāng)時(shí)在各界非常有名望的人士。名師指點(diǎn)，加上自己后天努力，在這兩年期間，程強(qiáng)大師奠定了日后大展宏圖的夯實(shí)基礎(chǔ)。

那時(shí)候的他一天除了要學(xué)習(xí)理論課程知識，自己還要求分別去三個(gè)酒店實(shí)習(xí)操作，凌晨四點(diǎn)開始到中午十一點(diǎn)在一家酒店專門學(xué)習(xí)早茶早點(diǎn)，下午十三點(diǎn)到十七點(diǎn)，奔赴另一家酒店學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)和筵席點(diǎn)心，晚上十八點(diǎn)又馬不停蹄到另一家酒店學(xué)習(xí)西式糕點(diǎn)的制作，直至晚上二十二點(diǎn)結(jié)束。在他的信念里，學(xué)習(xí)就是要專心、專注和堅(jiān)持，自己喜歡的事，是值得用全身心去投入的。有一次福州市遭遇了百年一遇的特大暴雨，街道被淹，道路兩旁的樹木被臺風(fēng)連根拔起，在這種情況下，他還是準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)到實(shí)習(xí)單位上班實(shí)習(xí)，該酒店一位德高望重的領(lǐng)導(dǎo)非常感動的說：“一位實(shí)習(xí)生比正式職工還要敬業(yè)?！?/p>

千錘百煉終成鋼，程強(qiáng)大師以理論、實(shí)踐課幾乎滿分的成績畢業(yè)，同時(shí)獲得學(xué)?！皟?yōu)秀畢業(yè)生”的榮譽(yù)。而他的責(zé)任心、吃苦耐勞、上進(jìn)心也得到了很多酒店師傅們的稱贊和欣賞，實(shí)習(xí)所在的酒店領(lǐng)導(dǎo)甚至放出話來“如果程強(qiáng)沒有分配到我們酒店，那么以后也不再接收其所在學(xué)校新的實(shí)習(xí)生”。不過，為了有更多學(xué)習(xí)的機(jī)會，有更大的展示舞臺，程強(qiáng)最后還是決定分配到到鐵路系統(tǒng)生活部。因?yàn)殍F路系統(tǒng)區(qū)域廣，全國東西南北鐵路局所轄的后勤酒店業(yè)常常舉行烹飪面點(diǎn)比賽，見識多，平臺大。為此，該校領(lǐng)導(dǎo)還特地出面與酒店領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行友好協(xié)商，程強(qiáng)才得以如愿以償。新的工作崗位為他日后成為全國著名的面點(diǎn)大師提供了一個(gè)大舞臺，讓他的人生走向一個(gè)全新的征程。

剛畢業(yè)的程強(qiáng)大師血?dú)夥絼?，相?dāng)有一份“銀鞍照白馬，颯沓如流星”的豪氣瀟灑。開發(fā)多種創(chuàng)新面點(diǎn)，參加鐵道部所轄的各省后勤酒店業(yè)比賽，毫不客氣拿下第一名，當(dāng)年被鐵道部評為“自學(xué)成才積極分子”。由于程強(qiáng)大師的出色表現(xiàn)，使他成為領(lǐng)導(dǎo)的重點(diǎn)培養(yǎng)對象。于是，他陸續(xù)考取了四級、三級、二級、一級、特三級、特二級直至特一級面點(diǎn)師、中級技師、高級技師、中國烹飪面點(diǎn)名師、中國烹飪面點(diǎn)大師。一路高歌猛進(jìn)。在鐵道部為全國烹飪大賽選拔人才舉辦的比賽上，程強(qiáng)大師又得了第一，由此他代表鐵路系統(tǒng)參加第三屆全國烹飪大賽，不負(fù)眾望，榮獲面點(diǎn)金牌……這時(shí)候，福建省烹飪協(xié)會和中國烹飪協(xié)會開始注意到了這匹“黑馬”。后來他相繼考取了由勞動部舉辦的國家職業(yè)技能競賽裁判員的資格、中國工業(yè)食品協(xié)會的烘焙食品國家評委、中國烹飪協(xié)會的餐飲業(yè)國家評委，成為國家、省、市各大中西面點(diǎn)比賽的評委及總決賽評委。程強(qiáng)大師也終于有機(jī)會和自己的偶像強(qiáng)木根大師一起坐在評委席上了。2003年2月作為中華美食文化的友好使者，由中國烹飪協(xié)會組團(tuán)，受邀赴日，在日本各城市作中國美食面點(diǎn)巡回表演，藝壓群雄，獲得圓滿成功，為國家贏得了榮譽(yù)，展示了泱泱大國的風(fēng)采，同年，應(yīng)邀赴臺，參加臺灣“中華美食節(jié)”活動，并帶去了祖國大陸對臺灣同胞深情厚意，為海峽兩岸同胞交往密切閩臺“五緣”聯(lián)系，起到實(shí)實(shí)在在的作用。2006年，時(shí)任臺灣國民黨主席的連戰(zhàn)先生訪問大陸，尋根福建，接受有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的委派，程強(qiáng)大師親自為連戰(zhàn)主席一行制作精美的中西糕點(diǎn)，贏得了連戰(zhàn)主席的贊賞，得到了社會各界的廣泛關(guān)注……程強(qiáng)大師完成了從初級面點(diǎn)學(xué)生到面點(diǎn)大師的華麗轉(zhuǎn)身。

1993年，國家鼓勵(lì)在職人員帶薪下海經(jīng)商。正好鐵路生活管理段中西點(diǎn)部要找人承包，程強(qiáng)大師大膽遞交了經(jīng)營承包書。在那時(shí)，他挖掘到了人生真正的第一桶金。由于程強(qiáng)大師技藝超群，承包中西點(diǎn)部三年，程大師事事親力親為，嚴(yán)格把關(guān)制作出精美的中式面點(diǎn)和西式糕點(diǎn)，天天人滿為患。那個(gè)時(shí)候的程強(qiáng)大師沒有辛苦的概念，門店每天要經(jīng)營到凌晨一點(diǎn)，睡三四個(gè)小時(shí)又要起床準(zhǔn)備早茶、早點(diǎn)。程強(qiáng)大師的面點(diǎn)鋪就這樣如火如荼的開起來，他的名字也漸漸的廣為人知。從此一發(fā)不可收拾，面點(diǎn)餐廳大獲成功之后，程強(qiáng)大師意識到人才和團(tuán)隊(duì)對企業(yè)發(fā)展的重要性。企業(yè)要做大做強(qiáng)，必須要標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理，樹立科學(xué)的理念，而要帶領(lǐng)一個(gè)專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)，自己更要不斷的學(xué)習(xí)來提高自己的管理水平。于是他積極參加各種企業(yè)管理班培訓(xùn)，北京大學(xué)EMBA總裁班進(jìn)修，打造了企業(yè)核心管理團(tuán)隊(duì)，并率先引進(jìn)先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備，歷經(jīng)22載，逐步造就了今天的金譽(yù)。

程強(qiáng)大師在艱苦創(chuàng)業(yè)的同時(shí)，不忘回報(bào)社會。從長江、嫩江突發(fā)洪水到汶川地震，為災(zāi)區(qū)義賣產(chǎn)品，積極捐款……09年8月，“莫拉克”強(qiáng)臺風(fēng)引起臺灣地區(qū)嚴(yán)重受災(zāi)，他積極響應(yīng)政府號召，捐款捐物，并多次獲得“熱心公益、樂于助學(xué)”、“心系山區(qū)、情暖災(zāi)民”等稱號，并慷慨捐資公益事業(yè)，捐資助學(xué)。他常說，能夠發(fā)展到今天，要感謝國家的改革開放，感謝政府的大力支持和社會各界人士的厚愛。因?yàn)橛袗郏覀儠优?；因?yàn)橛袗郏覀儓?jiān)信明天會更加美好！