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元宵節(jié)美食(一):元宵

2017-02-06 16:57:03??來源:??诰W(wǎng)  責(zé)任編輯:蔡秀明   我來說兩句

元宵(北方湯圓)

元宵又名湯圓、說團(tuán)、圓子等。元宵節(jié)吃元宵,是全國各地的共同習(xí)俗。吃元宵象征家庭象月圓一樣團(tuán)圓,寄托了人們對未來生活的美好愿望。開始元宵稱為"湯圓",因它飄在碗里,像是一輪明月掛在天際。天上月圓,碗里湯圓,家人團(tuán)圓,正如臺灣民歌《賣湯圓》中唱的:"一碗湯圓滿又滿,吃了湯圓好團(tuán)圓。"以象征團(tuán)圓吉利之意。因湯圓最初只專在元宵節(jié)上市供應(yīng),久而久之,便直接呼它為元宵了。

原料:面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、紅綠絲、杏仁、芝麻(黑,白)、奶油、花生油等等,取其中的幾樣,配方多種多樣。將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡,再制成五分見方的餡塊,放在通風(fēng)處晾二十四小時(shí)。將餡塊過涼水,放入糯米面中滾動(dòng),再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動(dòng),如此四到六次,使糯米面全都沾在餡塊上,并且表面圓滑,磕碰不裂,即成元宵。渾然一體,曾有外國游客找不到粘合處驚嘆其鬼斧天工,稱之為藝術(shù)品。元宵吃法也比南方多種多樣,有油炸元宵,拔絲元宵,穿衣元宵,蒸元宵,烤元宵等等。

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