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中考、高考備考飲食服務(wù)：

怎么給娃補(bǔ)營養(yǎng) 這份食譜請收好

備考期間，飲食是一個(gè)重要保障，有的家長給孩子突擊“大補(bǔ)”，結(jié)果“吃得太好”反而讓孩子腸胃不適；有的臨時(shí)讓考生吃一些此前從未食用過的食品，出現(xiàn)過敏癥狀；還有的考生在考前索性放松，干脆吃得隨性，路邊攤、刺激性食物統(tǒng)統(tǒng)都來，導(dǎo)致“上吐下瀉”。

每日甘肅網(wǎng)5月27日訊(西部商報(bào)記者甘菊萍)一年一度的中考、高考在即，孩子們進(jìn)入了緊張的備考之中。如何在考試期間科學(xué)、合理、安全地安排好考生的飲食，為考生順利考試做好“后勤保障”，是眾多家長關(guān)心的話題。記者就此采訪了蘭州市食藥部門和蘭州市衛(wèi)計(jì)委，提醒家長和考生，關(guān)鍵是要保證食品安全和營養(yǎng)均衡。

這些飲食禁忌要記清

1.不給考生吃剩的飯菜

備考階段，考生家長一定要做好考生的飲食衛(wèi)生，不要給考生吃剩下的飯菜，生吃水果一定要洗凈，可以在淡鹽水中浸泡一會，不要給考生吃太多的生冷食品，以免考生出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等病癥，影響考生的備考狀態(tài)。在飲食選擇上應(yīng)本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則，并保證營養(yǎng)素的科學(xué)攝入?？梢园拘┚G豆糖水、銀耳蓮子羹等既美味可口、又營養(yǎng)豐富、清涼祛暑的食物。另外要多吃豆、奶制品，有色蔬菜、新鮮水果等富含維生素C的食品，增強(qiáng)自身的免疫力。還有助于考生提高記憶力、分析力。

2.不要濫用保健品

建議考生在備考期間多吃一些清淡、易消化的食物，同時(shí)盡量少服用那些所謂的營養(yǎng)滋補(bǔ)品、保健品。不要期待那些標(biāo)榜提神醒腦的產(chǎn)品會產(chǎn)生“特異功能”，如果考生不吸收、不適應(yīng)的話，還會導(dǎo)致腹瀉、過敏、感冒上火等病癥，與家長的意圖適得其反。如果確需服用，要注意一個(gè)度的問題，不要濫用，要適可而止。另外，如果考生出現(xiàn)壓力過大、胃口不好、吃不下飯的情況，可以適量補(bǔ)充一些維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素為主的保健品。

3.不吃路邊攤

考試期間，考生盡量不要選擇不干凈的小飯館或路邊攤，考生最好在家里用餐，家里的飲食更容易保障衛(wèi)生和營養(yǎng)。家里的食物至少能保證所使用的油是干凈新鮮的，食材也可以自己把關(guān)。如果一定要在外面吃，建議選擇衛(wèi)生比較有保障的餐廳、酒店。

4.不吃刺激性食物

考生在考前和考試期間，盡量不食用油膩、辛辣、刺激性的食物，以避免對腸胃的刺激，保護(hù)消化系統(tǒng)健康。此外，對此前從來沒吃過的食物，考試期間千萬別吃，以防發(fā)生過敏、食物中毒或腸胃不適等情況，尤其是家長選擇時(shí)令的水果時(shí)，更要注意別給考生吃以前從未吃過的水果。而且為保證營養(yǎng)，考生在考試期間可以適當(dāng)吃些水果，最好在餐前或餐后半小時(shí)左右食用。

這份“備考食譜”收好了

1.早餐不能吃太多高蛋白。因?yàn)楦叩鞍椎氖澄锊惶菀紫?，吃太多，血液都跑到消化系統(tǒng)消化高蛋白，腦子缺氧，自然反應(yīng)慢，容易打瞌睡。早餐也不要總是雞蛋、牛奶而缺乏主食。米、面中的碳水化合物經(jīng)消化后，能立即產(chǎn)生葡萄糖，補(bǔ)充腦部能量，改善腦疲勞。

早餐原則：早餐必須吃好，保證上午大腦對能量和營養(yǎng)素的需求，提高注意力、增強(qiáng)記憶力。食譜推薦：1.豆類、瘦肉粥及面條；2.各種帶餡面點(diǎn)、糕點(diǎn)、雞蛋、牛奶或豆奶；3.適量調(diào)味醬菜：炒蝦皮、涼拌小菜或蔬菜水果沙拉。

2.午餐豐盛，卵磷脂不可少。午餐要相對豐盛一些，肉類食物、蔬菜類食物，盡量翻新花樣，因?yàn)閭淇计陂g，考生由于心理緊張，可能沒什么食欲。

午餐原則：午餐可以多吃一些動物類食物和蔬菜，尤其是要補(bǔ)充不飽和脂肪酸、維生素A、C、鐵、卵磷脂等營養(yǎng)素。 食譜推薦：1.肉類食物如蛋類、奶類、魚類、大豆、禽類、動物肝臟、蝦、貝殼類、瘦肉都很適合考生。最好每天準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，因?yàn)榈包S中富含卵磷脂，它可以及時(shí)補(bǔ)充大腦營養(yǎng)。2.蔬菜和菌類食物，如香菇、海帶、紫菜、胡蘿卜、西紅柿等，每天換一個(gè)花樣。這些蔬菜呈堿性，多吃蔬菜能減少腦疲勞。

3.晚餐清淡營養(yǎng)，能促進(jìn)睡眠。晚餐要清淡營養(yǎng)，不宜吃太多。

晚餐原則：主食不必都是白米飯，也可以做點(diǎn)粗糧。食譜推薦：1.用小米、燕麥、綠豆、黑豆、蓮子等粗糧熬成的粥。小米含有豐富的色氨酸，使人容易入睡。2.魚、豆類、濃肉湯等易消化的食物。考生學(xué)習(xí)疲勞，容易出現(xiàn)低鉀的狀態(tài)，全身乏力，因此，每天可以補(bǔ)充一兩碗濃肉湯，濃肉湯里含有豐富的鉀元素。另外，有的考生看書復(fù)習(xí)到深夜，如果晚上餓了，臨睡前20~30分鐘可以吃夜宵，如熱牛奶、黑芝麻糊、紅棗蓮子羹、小米粥、蘋果、香蕉等。不要喝濃茶、咖啡或提神飲料來增強(qiáng)精力，影響夜間的睡眠質(zhì)量。