天貓雙11福州商戶故事：我們是最后的1/10
| 2018-10-25 16:50:23??來(lái)源：東南網(wǎng) 責(zé)任編輯：黎晶瑛 我來(lái)說(shuō)兩句 |
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3、閩菜怎么送 徐小燕 33歲|老福州徐記廣達(dá)店
我們家族做福州餐廳已經(jīng)30多年了吧，主要是福州小吃+盤(pán)菜。父輩經(jīng)營(yíng)時(shí)沒(méi)有外賣(mài)的概念，在這方面的投入是零。我接手后，對(duì)品牌和產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，也入駐了外賣(mài)平臺(tái)。我想在外賣(mài)上改變大家對(duì)閩菜小吃固有臟亂的印象，我們只用金龍魚(yú)食用油，燉品用的是農(nóng)夫山泉水，海蠣餅里用的都是土豬肉。這其實(shí)是意味著把我們的利潤(rùn)下調(diào)了3~5%。 但效果出奇的好，人均30~40的餐廳里，這份用心得到了客人的肯定，一天外賣(mài)營(yíng)業(yè)額高的時(shí)候可以達(dá)到快1萬(wàn)。每個(gè)月看外賣(mài)的數(shù)據(jù)報(bào)表，我既高興又遺憾，閩菜里有不少菜品不易外送，鍋邊容易糊，雙脆容易出水，南煎肝會(huì)變硬……出于品質(zhì)考慮這些深受歡迎的產(chǎn)品都不在我們的外賣(mài)菜單上，這不能不說(shuō)是一種遺憾。我一直在想，如果有一天我可以真正解決這些問(wèn)題，那多好。 |
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