使用過期食品，食材存放混亂；經(jīng)營場所未裝滅蠅燈；操作間垃圾桶未按照要求加蓋；廚房未裝門窗，出餐口未裝紗窗；從業(yè)人員未按照要求佩戴口罩……

如今，點“外賣”已成為廣大市民餐飲消費的重要選擇之一，但網(wǎng)絡餐飲“看不見”“摸不著”的后廚環(huán)境和制作過程也讓部分消費者心存疑慮。今年以來，龍巖市市場監(jiān)管局持續(xù)開展“整治臟亂差店家入駐外賣平臺問題”點題整治工作，保障市民舌尖上的安全。

聚焦網(wǎng)紅餐飲 發(fā)布“紅黑榜”

“這些食材是什么時候采購的？”“員工的健康證有沒有到期更換？實際經(jīng)營地址與許可證登記地點是否一致？”……8月18日上午，新羅區(qū)市場監(jiān)管局工作人員如往常一樣，開展“每月一周查網(wǎng)紅”執(zhí)法行動，對轄區(qū)入網(wǎng)餐飲服務單位進行監(jiān)督檢查。

“我們主要針對外賣平臺上排名靠前、人氣高、銷量大的‘網(wǎng)紅店’進行檢查?！毙铝_區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務食品安全監(jiān)督管理股股長林少靜介紹，“每月一周查網(wǎng)紅”執(zhí)法行動，重點對“網(wǎng)紅店”食品安全管理制度、人員管理、布局和場所環(huán)境等方面檢查，采取入網(wǎng)餐飲服務單位食品安全“紅黑榜”管理機制，提升監(jiān)管威懾力，切實保證線上線下餐飲服務同標同質(zhì)。截至目前，該局已發(fā)布“紅黑榜”12期，公布紅榜單位43家，黑榜50家，因環(huán)境衛(wèi)生不符合標準的，已督促外賣平臺下架處理19家。

“我們直指民眾關心的外賣食品安全問題，統(tǒng)籌搭建聯(lián)動機制，完善投訴處理機制，探索紅黑榜管理機制，取得了良好的社會反響?！笔惺袌霰O(jiān)管局食品安全總監(jiān)熊海清介紹道，市局高度重視“點題整治”工作，成立工作專班，明確牽頭科室和責任科室，形成聯(lián)動機制，建立投訴處置聯(lián)動機制，繪制投訴處置聯(lián)動流程圖，公開監(jiān)督舉報方式，暢通消費維權(quán)通道，查處在網(wǎng)經(jīng)營戶違法違規(guī)行為，切實維護網(wǎng)絡餐飲服務經(jīng)營秩序。自全市啟動“每月一周查網(wǎng)紅”執(zhí)法行動以來，共發(fā)現(xiàn)問題線索58條，立案2起，其余問題責令限期整改。

“線上”監(jiān)測 壓實平臺主體責任

目前，龍巖市共有入網(wǎng)餐飲經(jīng)營戶10000余戶，其中龍巖中心城區(qū)入網(wǎng)餐飲經(jīng)營戶5188戶，主要依托于“美團外賣”“餓了么”等網(wǎng)絡餐飲服務平臺開展外賣業(yè)務。

“為了落實網(wǎng)絡餐飲服務平臺主體責任，龍巖市各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管部門與平臺方100%簽訂落實平臺主體責任承諾書。”龍巖市市場監(jiān)管局網(wǎng)絡交易監(jiān)督管理科科長楊秀平表示，強化日常監(jiān)督，督促平臺重點針對餐飲服務提供者證照公示情況開展線上監(jiān)測，每半年完成一次全覆蓋監(jiān)測，配合線下抽查，抽查覆蓋率不低于10%。今年1月以來，鼓勵平臺推廣入網(wǎng)餐飲服務提供者使用“食安封簽”，兩大網(wǎng)絡餐飲服務平臺累計在全市范圍內(nèi)免費投入“食安封簽”約100萬張。消費者可以憑“食安封簽”確認餐食配送過程中是否完好無損，有效保障了外賣食品安全。

而針對屢教不改、故意違法的網(wǎng)絡餐飲服務平臺，龍巖市市場監(jiān)管局更是重拳出擊，重點查處。有1家本地網(wǎng)絡餐飲服務平臺因涉嫌未辦理平臺備案、未與入網(wǎng)商戶簽訂食品安全協(xié)議書、虛構(gòu)交易信息等被立案查處；有2家網(wǎng)絡餐飲服務平臺代理商因涉嫌未按要求進行信息公示和更新被立案查處。

“線下”嚴管 打擊網(wǎng)絡餐飲違法行為

“麻煩后臺查看下這家店的食品經(jīng)營許可證、入網(wǎng)餐飲服務提供者營業(yè)執(zhí)照?！?月18日，龍巖市市場監(jiān)管局網(wǎng)監(jiān)科工作人員對“餓了么”平臺經(jīng)營者履行營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證登記、核驗義務情況進行隨機抽查。

楊秀平說，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)在鞏固2021年“點題整治”工作成效的基礎上，針對監(jiān)管方面存在的問題和難點，集中開展“線上線下一致”監(jiān)督檢查。2022年，全市共核查比對入駐平臺商家營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證11568戶次，發(fā)現(xiàn)市場主體已注銷仍在上網(wǎng)經(jīng)營的入網(wǎng)餐飲單位109戶，無證、套證、假證的入網(wǎng)餐飲單位1戶，已責令平臺進行整改，立即停止服務。同時，對入網(wǎng)餐飲單位進行線下核查，109戶市場主體已注銷仍在上網(wǎng)經(jīng)營的入網(wǎng)餐飲單位線下店，已全部關?；蛞阎匦罗k理注冊登記。

通過組織網(wǎng)絡餐飲服務線下食品安全專項整治，各縣（市、區(qū)）執(zhí)法人員對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時落實整改，合力提升網(wǎng)絡餐飲安全水平。如：漳平市某漢堡店，存在洗手池未配洗手液，冷凍面團有記錄進貨臺賬，未貼標簽，垃圾未及時清理等問題，責令其立即整改；新羅區(qū)某餐飲店，存在經(jīng)營場所未裝滅蠅燈，垃圾桶未加蓋，廚房未裝門窗，無從業(yè)人員食品安全培訓記錄，原料倉庫里大米直接放地板等問題，責令其立即整改。

龍巖市紀委監(jiān)委駐市市場監(jiān)管局紀檢監(jiān)察組組長溫偉華表示，接下來還將根據(jù)省、市紀委監(jiān)委鞏固提升點題整治工作要求，持續(xù)深入開展該項工作，讓市民“外賣”點得安心，吃得放心，保障群眾“舌尖上的安全”。