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開學(xué)第一餐不容有失 執(zhí)法人員走進(jìn)154所學(xué)校進(jìn)行監(jiān)管

2024-02-28 09:59:45?作者:?來源:廈門網(wǎng)  責(zé)任編輯:卓志沐   我來說兩句

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廈門市場監(jiān)管執(zhí)法人員在學(xué)校食堂后廚檢查。

廈門網(wǎng)訊(文/圖 廈門晚報記者 高金環(huán) 通訊員 陳雪松 黃詩祺)開學(xué)了,校園食品安全又成為家長們關(guān)注的焦點。昨日上午,廈門市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員走進(jìn)154所學(xué)校食堂,開展“首餐監(jiān)廚制”保障,對本學(xué)期“第一餐”進(jìn)行監(jiān)管,全流程監(jiān)管食堂操作的各項環(huán)節(jié)。

昨日上午,蓮前市場監(jiān)管所執(zhí)法人員走進(jìn)云頂學(xué)校。這學(xué)期,該食堂每天為800多名學(xué)生提供午餐。在后廚烹飪區(qū),廚師們正忙著炒菜,執(zhí)法人員掀開下水道蓋板,檢查了下水道出口安裝的金屬篦子,并提醒及時清理下水道;在米油倉庫,門口設(shè)置有擋鼠板,安裝有溫度顯示器,墻壁上貼著食品儲存標(biāo)識卡,清晰注明食品保質(zhì)期等信息,食材均在保質(zhì)期內(nèi);在粗加工區(qū),冰箱溫度在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

執(zhí)法人員還重點檢查了后廚的紗窗。在寒假前的排查整治專項行動中,曾發(fā)現(xiàn)老舊紗窗有小縫隙,這次“回頭看”確認(rèn)已整改到位。據(jù)悉,該校設(shè)有快速檢測室,每天可對食材進(jìn)行快速檢測,還配備了“智慧云廚”系統(tǒng),通過物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù),精準(zhǔn)把控原料溯源、管理設(shè)施設(shè)備和人員行為糾偏。如今,學(xué)校食堂依托系統(tǒng),實現(xiàn)了倉庫、冰箱溫濕度的實時監(jiān)控,餐具廚具消毒溫度、消毒時長和消毒次數(shù)的自動記錄等。一旦出現(xiàn)異常情況,系統(tǒng)能通過智能終端App及時預(yù)警。

據(jù)介紹,思明區(qū)市場監(jiān)管局深入開展校園食品安全排查整治專項行動,此前已對該區(qū)222家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查,針對聯(lián)合督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)的476個問題,通過“回頭看”等方式督促整改落實到位。今年1月,市食安辦等五部門印發(fā)《廈門市校園食品安全排查整治專項行動實施方案》,各部門依職責(zé)深入開展校園食品安全排查整治,市場監(jiān)管部門各部門對全市1200多所學(xué)校食堂進(jìn)行覆蓋式大排查、大整治,要求學(xué)校利用寒假進(jìn)行自查自糾、查缺補(bǔ)漏,徹底消除食品安全隱患。


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