廈門市場監(jiān)管執(zhí)法人員在學(xué)校食堂后廚檢查。

廈門網(wǎng)訊（文/圖 廈門晚報記者 高金環(huán) 通訊員 陳雪松 黃詩祺）開學(xué)了，校園食品安全又成為家長們關(guān)注的焦點。昨日上午，廈門市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員走進(jìn)154所學(xué)校食堂，開展“首餐監(jiān)廚制”保障，對本學(xué)期“第一餐”進(jìn)行監(jiān)管，全流程監(jiān)管食堂操作的各項環(huán)節(jié)。

昨日上午，蓮前市場監(jiān)管所執(zhí)法人員走進(jìn)云頂學(xué)校。這學(xué)期，該食堂每天為800多名學(xué)生提供午餐。在后廚烹飪區(qū)，廚師們正忙著炒菜，執(zhí)法人員掀開下水道蓋板，檢查了下水道出口安裝的金屬篦子，并提醒及時清理下水道；在米油倉庫，門口設(shè)置有擋鼠板，安裝有溫度顯示器，墻壁上貼著食品儲存標(biāo)識卡，清晰注明食品保質(zhì)期等信息，食材均在保質(zhì)期內(nèi)；在粗加工區(qū)，冰箱溫度在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

執(zhí)法人員還重點檢查了后廚的紗窗。在寒假前的排查整治專項行動中，曾發(fā)現(xiàn)老舊紗窗有小縫隙，這次“回頭看”確認(rèn)已整改到位。據(jù)悉，該校設(shè)有快速檢測室，每天可對食材進(jìn)行快速檢測，還配備了“智慧云廚”系統(tǒng)，通過物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，精準(zhǔn)把控原料溯源、管理設(shè)施設(shè)備和人員行為糾偏。如今，學(xué)校食堂依托系統(tǒng)，實現(xiàn)了倉庫、冰箱溫濕度的實時監(jiān)控，餐具廚具消毒溫度、消毒時長和消毒次數(shù)的自動記錄等。一旦出現(xiàn)異常情況，系統(tǒng)能通過智能終端App及時預(yù)警。

據(jù)介紹，思明區(qū)市場監(jiān)管局深入開展校園食品安全排查整治專項行動，此前已對該區(qū)222家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，針對聯(lián)合督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)的476個問題，通過“回頭看”等方式督促整改落實到位。今年1月，市食安辦等五部門印發(fā)《廈門市校園食品安全排查整治專項行動實施方案》，各部門依職責(zé)深入開展校園食品安全排查整治，市場監(jiān)管部門各部門對全市1200多所學(xué)校食堂進(jìn)行覆蓋式大排查、大整治，要求學(xué)校利用寒假進(jìn)行自查自糾、查缺補(bǔ)漏，徹底消除食品安全隱患。