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近期頒布的新乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)了輿論熱議，主要的爭(zhēng)議存在于“生乳安全標(biāo)準(zhǔn)”中的蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)等細(xì)分指標(biāo)均低于1986年的國(guó)標(biāo)，其中生乳蛋白質(zhì)含量由1986年舊版生乳國(guó)標(biāo)中的2.95％降到了2.8％，每毫升菌落總數(shù)從原來(lái)的 50萬(wàn)放寬至 200萬(wàn)——國(guó)外尤其是歐洲的該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是在50萬(wàn)以下。遂有輿論驚呼，“這簡(jiǎn)直是一夜退回25年前！ ”

制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)技術(shù)性工作，如何看待標(biāo)準(zhǔn)的下降，專(zhuān)家的解釋是：第一，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)降低，是因?yàn)槟壳拔覈?guó)奶牛飼養(yǎng)水平普遍較低，如果標(biāo)準(zhǔn)提高到歐洲水平，廣大奶農(nóng)所提供的產(chǎn)品將很難達(dá)標(biāo)；第二，通過(guò)奶廠的再加工，終端產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將有所提高。故而，新近出臺(tái)的這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是從目前我國(guó)生乳生產(chǎn)的實(shí)際出發(fā)來(lái)制定的，這與三聚氰胺沒(méi)有關(guān)系。

目前行業(yè)生產(chǎn)水平總體降低，這是一個(gè)不得不面對(duì)的沉重事實(shí)。然而，是不是就應(yīng)該如此 “因陋就簡(jiǎn)”來(lái)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)呢？依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)會(huì)產(chǎn)生怎樣的后果呢？中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉表示，他不認(rèn)同“蛋白質(zhì)含量低不影響終端產(chǎn)品質(zhì)量”的說(shuō)法，他解釋說(shuō)，如果前期收購(gòu)的生乳蛋白質(zhì)含量低，乳制品出廠時(shí)蛋白質(zhì)含量要達(dá)標(biāo)，就要再添加允許使用的天然蛋白一類(lèi)的蛋白質(zhì)，這好比 “一個(gè)天然美女和整容的美女，雖然都是人，但還是不一樣的”。根據(jù)這一看法，這一標(biāo)準(zhǔn)顯然不是一個(gè)理想的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)消費(fèi)者而言總是會(huì)產(chǎn)生不良的影響——即使這種影響不一定是致命的。

放松標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)了主管部門(mén)為廣大奶農(nóng)生計(jì)考慮所飽含的善意和深切的同情感，從另外一個(gè)角度來(lái)講，但由此可能產(chǎn)生的后果則也是明顯的，如此一來(lái)，中國(guó)的奶制品將坐實(shí)“質(zhì)量不高”至少是“質(zhì)量不完美”的名聲，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)奶制品的評(píng)價(jià)，不免迅速降低。盡管主管部門(mén)基于善意的動(dòng)機(jī)，希望放松標(biāo)準(zhǔn)來(lái)維護(hù)廣大奶農(nóng)利益和行業(yè)的發(fā)展，但當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)降低后，整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品將集體陷入低水平的困境，遑論行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)？長(zhǎng)期來(lái)看，這對(duì)行業(yè)的發(fā)展是好是壞，自不待言。我想經(jīng)濟(jì)能力稍微過(guò)得去的消費(fèi)者，從此不會(huì)再購(gòu)買(mǎi)國(guó)產(chǎn)奶粉，國(guó)產(chǎn)奶粉的消費(fèi)者就只會(huì)是那些低收入的貧寒家庭。

在目前行業(yè)發(fā)展的事實(shí)之下，如果提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一方面廣大奶農(nóng)將可能破產(chǎn)，另外，終端產(chǎn)品價(jià)格就會(huì)上升，貧困家庭將買(mǎi)不到低價(jià)奶粉。但這一困境是可能打破的。食品是最重要的民生產(chǎn)品，倘若因市場(chǎng)自身很難克服的原因，導(dǎo)致食品價(jià)格高企，進(jìn)而影響到民生時(shí)，政府就應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任?？尚械慕鉀Q辦法是，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不能降低，應(yīng)該同樣提高到國(guó)際水平，由此給奶農(nóng)或家境貧寒的消費(fèi)者帶來(lái)的困難，政府應(yīng)該予以關(guān)切并進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼?？紤]到將需要補(bǔ)貼的消費(fèi)者搜尋出來(lái)未免太難，補(bǔ)貼奶農(nóng)、降低奶農(nóng)的生產(chǎn)成本，應(yīng)該是目前階段較優(yōu)的政策選擇。若因陋就簡(jiǎn)地降低行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，則政府不無(wú)推卸責(zé)任之嫌。

（作者為浙江大學(xué)公共管理學(xué)院副教授）