柴米油鹽醬醋茶，樣樣皆讓民心憂。食品安全衛(wèi)生頻出漏洞的大語境下，老百姓每天的食品衛(wèi)生安全問題成為一道難以彌合的傷痕。周而復(fù)始的復(fù)發(fā)，卻一直未曾治愈，最終抱著“活一天算一天吧”的想法度日如年。
據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這次是醋出問題了。有媒體報(bào)道稱，全國每年消費(fèi)330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。（8月7日《濟(jì)南日報(bào)》）
且看山西老陳醋，作為中國四大名醋之一，生產(chǎn)至今已有3000余年歷史，素有“天下第一醋”之盛譽(yù)。老陳醋，貴在其“色、香、醇、濃、酸”的正宗，貴在其老字號的純手藝，響當(dāng)當(dāng)?shù)睦险信瓶偸且詺v史的厚重感贏得現(xiàn)代人的追崇和認(rèn)可。采取獨(dú)有的熏醅技術(shù)，無需調(diào)色劑，以新醋陳釀代替醋醅陳釀，陳釀期一般為9～12個(gè)月，或長達(dá)數(shù)年之久。最終也醞釀了山西老陳醋的金字招牌。
金字招牌更需要“金牌服務(wù)”，而非“狐假虎威式”的暗度陳倉。據(jù)悉正規(guī)液態(tài)醋制造先要對大米等原材料高溫酒化然后醋化，釀醋周期標(biāo)準(zhǔn)是28天左右，山西陳醋則還有沉淀過程，需要兩三個(gè)月甚至一年。用冰醋酸或者醋精勾兌只要一天甚至更短的時(shí)間就能完成生產(chǎn)。如此看來，“勾兌醋”的產(chǎn)生原動(dòng)力終究是利益驅(qū)動(dòng)所致，偷工減料，只為財(cái)源滾滾，忘卻歷史賦予的老字號店的責(zé)任。
山西老陳醋不如改名“勾兌醋”，95%的大比例無疑早已讓老陳醋今非昔比。以“國家準(zhǔn)許”作為推辭借口，是一種卸責(zé)的不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，更是一種欺騙老百姓的行為。山西人直言：如今已經(jīng)很難找到真正純正的山西陳醋了。本已陳醋聞名天下的“老字號”陳醋遭遇“勾兌之實(shí)”，無疑是自砸招牌，自毀品牌形象，自砸歷史積淀下來的口碑。
做食品，就是做良心。食品衛(wèi)生安全，永遠(yuǎn)的老百姓最關(guān)心的問題，也是幸福指數(shù)上最基本的小數(shù)點(diǎn)。回望近年來，三聚氰胺事件、瘦肉精、染色饅頭、毒豇豆等等層出不窮，老百姓的餐桌早已被玷污。查缺補(bǔ)漏，應(yīng)該健全監(jiān)督機(jī)制，以及懲罰機(jī)制，嚴(yán)懲昧著良心制造食品的商家，維護(hù)好老百姓最基本的權(quán)益。
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