衛(wèi)生部日前透露，目前已征集到７家技術(shù)機構(gòu)研制的5種地溝油檢測方法，但特異性不強，尚不能作為地溝油判定手段。有關(guān)部門和機構(gòu)將繼續(xù)開展相關(guān)研究工作。

資料顯示，從各國情況看，目前對地溝油均無特效的檢測技術(shù)，可人家并沒有嚴重的地溝油問題。這是為什么呢？

事實上，歐美國家都曾有過較嚴重的用地溝油冒充食用油的現(xiàn)象。各國通過嚴懲不法分子、政府統(tǒng)一回收、對用地溝油煉制生物柴油產(chǎn)業(yè)予以政策優(yōu)惠等措施，使地溝油變廢為寶。我們且來看看發(fā)達國家如何對付地溝油問題：在德國，每一桶泔水都有張“身份證”，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴格記錄在案。在英國，對于餐飲行業(yè)廢油的處理辦法是，將廢油倒入政府免費發(fā)放的容器中，再由政府認可的公司負責收集，最終將這些油加工成可利用的生物柴油等。在日本，地溝油由專業(yè)公司回收，并以較高價格賣給日本政府，政府則將地溝油提煉后，用于垃圾車的燃料。在美國，很多社區(qū)里有盛放廢油的垃圾桶，統(tǒng)一由美國食用廢油回收公司進行回收，餐館私賣地溝油將被停業(yè)。

從這些國家的成功經(jīng)驗來看，遏制地溝油問題，關(guān)鍵并不在檢測技術(shù)是否先進，而是監(jiān)管是否到位。強調(diào)過程監(jiān)管，而不是依賴檢測技術(shù)對產(chǎn)品進行抽檢，這正是國際社會對食品安全監(jiān)管有效模式的共識。這是因為，等到抽檢時發(fā)現(xiàn)問題，不合格的食品往往已開始對公眾的生命健康造成損害。因此，就算我們現(xiàn)在有了很有效的能區(qū)分地溝油和食用油的方法，也仍然不能主要依賴抽檢來控制地溝油的問題，這是一種落后的事后監(jiān)管模式。就是說，當前我們固然要加緊研制有效的地溝油檢測方法，增加一種對付地溝油的利器，但更重要的是，要加緊建立嚴密的長效的監(jiān)管機制，著眼于用制度管，而不是用技術(shù)管。

華農(nóng)食品科技學院教授王承明日前表示，用每年全國食用油總量減去每年產(chǎn)量和進口量，其差值大致可反映每年地溝油回流餐桌的規(guī)模；2009年，這個差值約為400萬到500萬噸。地溝油泛濫，一個關(guān)鍵在于我國現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制沒有理順，是“九龍治水”。對食品安全進行多頭分段管理，公安、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、農(nóng)業(yè)等部門都管得著，但這樣一來就難免出現(xiàn)職責不清或互相扯皮的問題，難免出現(xiàn)監(jiān)管漏洞。一邊是各自為政、效率不高的監(jiān)管體系，一邊是跨地區(qū)的生產(chǎn)鏈條和日漸隱蔽的非法作業(yè)手段，加上檢測上的技術(shù)難題，地溝油成了一個威脅公眾生命健康的問題。

編織圍剿地溝油的天羅地網(wǎng)，重在加強食用油源頭和過程監(jiān)管。當前最要緊的是，要完善對地溝油的監(jiān)管體系，補缺堵漏，明確各部門的職責，加強各部門之間的協(xié)作，使整個監(jiān)管實現(xiàn)全程無縫隙銜接，不給不法分子一點可乘之機。鑒于地溝油的嚴重危害，要將廢棄油脂的處理全過程納入政府監(jiān)管，嚴禁餐飲企業(yè)私自處理廢棄油脂，嚴禁個人私自在下水道等處打撈廢棄油脂，違者依法予以重處。同時要鼓勵社會監(jiān)督和群眾投訴舉報，采取綜合措施加強現(xiàn)場監(jiān)督檢查。（福建日報）