學(xué)校食堂社會化經(jīng)營盡管有它的管理優(yōu)勢，但社會化經(jīng)營也把食堂變成了經(jīng)濟(jì)實(shí)體。食堂賺錢的招數(shù)五花八門。比如，以次充好、降低飯菜質(zhì)量與份量（仁懷市第四中學(xué)食堂把“以次充好”發(fā)揮到了極致）。再比如，為了多賣飯，一兩、二兩飯不賣；為了多賣菜，小盤菜拼盤菜不賣。對此，不僅仁懷市第四中學(xué)要深刻反省，仁懷市的學(xué)校要反思，所有學(xué)校食堂都要反思。事實(shí)上，不僅使用地溝油食堂被曝光，據(jù)報道，因不滿學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量差、價格貴，陜西省鳳翔縣西街中學(xué)、貴州六盤水二中都曾出現(xiàn)過學(xué)生抵制、打砸食堂的事件。因食堂采購“爛菜”，貴州遵義中華路東風(fēng)小學(xué)曾發(fā)生過家長聚集事件。

仁懷市第四中學(xué)被推到風(fēng)口浪尖，仁懷市對學(xué)校食堂問題，或許會重視一陣子。但是我更希望仁懷市對學(xué)生食堂管理建立長效機(jī)制。其他地方也要管好學(xué)校食堂，處理好與經(jīng)營者的產(chǎn)權(quán)、利益關(guān)系，督促食堂回歸公益功能，提高飯菜質(zhì)量，壓縮飯菜利潤，改進(jìn)供應(yīng)模式。讓學(xué)生吃飽吃好，讓家長放心。當(dāng)然，指望食堂經(jīng)營者的利潤血管里主動流淌道德血液不太現(xiàn)實(shí)，因此，另一條建議是，學(xué)校完善食堂監(jiān)督機(jī)制。由師生、家長代表組成食堂監(jiān)管機(jī)構(gòu)，在食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、價格等環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督。避免學(xué)校食堂辦成了盈利餐廳與爛菜、地溝油“集中營”。

如果地方政府體現(xiàn)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，適當(dāng)補(bǔ)貼學(xué)校食堂；學(xué)校食堂秉持公益宗旨，飯菜價格合理，質(zhì)量有保證；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)親自體驗(yàn)生活，主動征詢學(xué)生與家長的意見，接受師生、家長的監(jiān)督，給學(xué)生提供表達(dá)訴求的制度出口，學(xué)生對食堂的怨氣會小得多。“地溝油食堂”之類的“杯具”也會逐步淡出我們的視野。