日前，一則“酒鬼酒塑化劑超標(biāo)2.6倍”的傳聞傳遍整個白酒行業(yè)。傳聞出現(xiàn)時，就有質(zhì)檢機構(gòu)介入調(diào)查，但至今尚無定論。而在11月19日，中國酒業(yè)協(xié)會在其官方網(wǎng)站發(fā)布聲明說，全國白酒重點企業(yè)的白酒產(chǎn)品，塑化劑含量指標(biāo)都低于食品標(biāo)準(zhǔn)值。

去年酒協(xié)就在行業(yè)內(nèi)部發(fā)文稱超標(biāo)現(xiàn)象普遍存在，如今接受采訪時又稱這已是過去式。我們到底能不能相信酒協(xié)的說法？

媒體的調(diào)查更全面的展開，但問題顯現(xiàn)了更復(fù)雜的一面。匯總一下各方說法：其一，“酒鬼酒塑化劑超標(biāo)2.6倍”根據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是衛(wèi)生部551號文件，這份文件給予的限量值針對普通食品，卻不專門針對白酒，在業(yè)內(nèi)不算權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)；其二，塑化劑并非人為添加，屬于“特定遷移”；其三，目前針對白酒塑化劑的檢驗方法存在很大不確定性；其四，現(xiàn)在根本就沒有白酒塑化劑的國家標(biāo)準(zhǔn)?？傊?，從這個行業(yè)規(guī)則的角度出發(fā)，各方都有雄辯的理據(jù)。

研究檢驗方法，構(gòu)建質(zhì)檢體系，確立國家標(biāo)準(zhǔn)，這是為了保證食品安全，但是不是有了這整套規(guī)則食品就一定安全？有人吃出了問題，有轟動的案例，食品行業(yè)大致上還能做到無條件的思過與改進(jìn)。沒出問題，一切又都仿佛是有條件的，技術(shù)上、標(biāo)準(zhǔn)上乃至國情上都有各種客觀障礙，廠家、協(xié)會、質(zhì)檢部門都按行業(yè)規(guī)則辦事，產(chǎn)品反正合格就行，影不影響身體不用誰來考慮，正面的回應(yīng)與解釋都沒有，責(zé)任都掛靠在了這套規(guī)則上，仿佛沒人感到良心不安。

塑化劑超標(biāo)是否事實？我們似乎已找不到答案。沒有國標(biāo)，何來超標(biāo)？通過檢驗都難以確定，你又如何發(fā)現(xiàn)超標(biāo)？何況，這不存在人為添加，塑化劑乃“特定遷移”產(chǎn)物，那就是說，白酒在生產(chǎn)、運輸、消費的各個環(huán)節(jié)都可能接觸與產(chǎn)生塑化劑，這是自然現(xiàn)象，無法避免，問題就這樣被自然分解與一層一層稀釋，一切隱患雖然向消費者累積，責(zé)任卻可能找不到終端。

我們建立食品規(guī)則來確保安全，現(xiàn)在規(guī)則卻成了安全的替代品，好似符合規(guī)則就等同于安全，合格生產(chǎn)就等同于生產(chǎn)安全產(chǎn)品。盡管規(guī)則有各種亟待改進(jìn)的地方，總免不了被問題推著走，但那也不過是規(guī)則自身有暫且無法避免的客觀障礙，而我們的身體總要付出難以避免的代價。這就是現(xiàn)在一些食品行業(yè)對各自規(guī)則的功利理解，良心被一套人人不必為之負(fù)責(zé)的規(guī)則代理，然后各自用科學(xué)、專業(yè)的說法將公眾的質(zhì)疑排斥在門外。

三聚氰胺事件以來，食品標(biāo)準(zhǔn)不斷改善，技術(shù)不斷加強，這背后的一套生產(chǎn)、監(jiān)督規(guī)則都在強化中，這是事實。但遺憾的是，這些有限進(jìn)步總在以人的身心健康切實受損為代價，我們少見這套規(guī)則預(yù)先發(fā)現(xiàn)與防范了問題，面對新的隱患與質(zhì)疑，國標(biāo)缺位、技術(shù)不完善又總是反復(fù)呈現(xiàn)的理據(jù)。

必須認(rèn)識到，新的食品問題總會繼續(xù)出現(xiàn)，無論食品標(biāo)準(zhǔn)、檢測技術(shù)多么發(fā)達(dá)，都將面臨新的改進(jìn)。如果只是就標(biāo)準(zhǔn)談超標(biāo)，就技術(shù)談責(zé)任，多么完善的規(guī)則都不足以確保食品安全。食品行業(yè)檢驗著一個社會的基礎(chǔ)道德，它確保整個社會對食品安全有著足夠的敏感，而非利用一套毫無敏感度的規(guī)則分散風(fēng)險，切割責(zé)任。規(guī)則建立于人心、道德之上，但如果基礎(chǔ)道德面臨潰散，問題總是防不勝防。