近日，教育部發(fā)出通知，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置，實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控，公開食品加工制作過程，自覺接受學生及家長監(jiān)督。 后廚直播可以對配餐等環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，但在量化考核的監(jiān)管機制下，這幾個環(huán)節(jié)早就得到有效加強。而那些真正的隱患，埋伏在原材料采購把關不嚴、食物制作流程等里子層面。直播鏡頭即便有數(shù)倍放大功能，恐怕也難以發(fā)掘其中的草蛇灰線。更何況，某些校園管理者不乏懶政思維，認為有了直播鏡頭，就等于“一切皆在掌握”。工具從來都只發(fā)揮輔助作用，直播可以有，但要警惕它成為“稻草人”。學校作為校園食品安全第一責任人，對食堂原材料采購、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康體檢等環(huán)節(jié)，都應該由自己做“把關人”。 |
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