問題4

　　工業(yè)冰醋酸檢不出？

　　檢測(cè)游離礦酸防工業(yè)冰醋酸

　　此前有說法稱，一些廠商生產(chǎn)的配制食醋選用的是工業(yè)用冰醋酸，但使用的是食用冰醋酸還是工業(yè)用冰醋酸，目前無法鑒定。

　　魯緋介紹，工業(yè)冰醋酸屬于非食品原料，如果企業(yè)加入，就是屬于非法添加行為，是要受到法律制裁的。在食醋中有游離礦酸指標(biāo)的檢測(cè)，就是為了防范非法使用工業(yè)乙酸的檢測(cè)。可以通過核磁共振的方法，檢測(cè)碳14的含量來鑒定。

　　常規(guī)的快速定性檢測(cè)方法，主要是檢測(cè)醋里是否含有游離礦酸，醋里是不能含有這種物質(zhì)的，目前對(duì)于市場(chǎng)上的配制食醋，都會(huì)檢測(cè)游離礦酸的項(xiàng)目，以防止工業(yè)冰醋酸混入。

　　北京食品安全監(jiān)控中心一位人士也告訴記者，如果醋里加入工業(yè)級(jí)的冰醋酸，一般都會(huì)帶入其他雜質(zhì)，通常通過檢測(cè)游離礦酸來排查。