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“食品安全合格率超九成”的民生焦慮

www.fjnet.cn?2011-11-14 11:42? 王石川?來(lái)源:燕趙都市報(bào) 我來(lái)說(shuō)兩句

國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城12日表示,中國(guó)食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上,出口食品在國(guó)外的檢測(cè)合格率也在90%以上。蒲長(zhǎng)城說(shuō),“安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的,不是監(jiān)管出來(lái)的”,食品生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)前應(yīng)加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)和行業(yè)自律。(11月13日《中新網(wǎng)》)

這一數(shù)據(jù)讓網(wǎng)友難以接受,因?yàn)榕c不少網(wǎng)友的個(gè)體體驗(yàn)大相徑庭。連溫總理都感嘆,近年來(lái)相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件,這些惡性的食品安全事件足以表明,誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。在這種語(yǔ)境下,90%的食品安全合格率確實(shí)讓人意外。

食品安全合格率不能是一筆糊涂賬,國(guó)家質(zhì)檢部門不妨開誠(chéng)布公,透露更準(zhǔn)確更全面的信息,以滿足公眾的知情需要。

首先,抽查對(duì)象都是哪些?有網(wǎng)友嘲笑道,調(diào)查的是專供或自供食品吧。據(jù)第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)報(bào)道,出于對(duì)食品安全現(xiàn)狀的憂慮,部分機(jī)關(guān)單位、大型國(guó)企、民營(yíng)企業(yè)、上市公司、金融機(jī)構(gòu)或個(gè)人自發(fā)組織在城郊租上大小不等的土地,形成自供或特供食品基地。應(yīng)該說(shuō),無(wú)論自供還是特供食品,由于自己打理或雇傭可靠人打理,再加上監(jiān)管得力,質(zhì)量自然可圈可點(diǎn)。如果抽查對(duì)象是這樣食品,自然合格率高。

其次,抽查比例有多少?我國(guó)每年生產(chǎn)的食品恒河沙數(shù),難以量化,食品抽查不可能事無(wú)巨細(xì),大小都不放過(guò)。因此,抽查并無(wú)不可,但抽查比例有多少,如果浮光掠影抽查少數(shù)幾家企業(yè),就宣布食品合格率如何如何之高,恐怕不準(zhǔn)確也不能服眾。最關(guān)鍵的是,是否真正抽查,抽查是否有效?在沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“瘦肉精事件”中有一個(gè)細(xì)節(jié)令人關(guān)注,相關(guān)檢驗(yàn)檢疫中心每月一次抽查,按2%抽查比例執(zhí)行。外地流入本地的生豬,只要其提供合格的檢驗(yàn)檢疫證明,并且耳標(biāo)齊全,一般不再檢驗(yàn)。進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)后,則主要依靠企業(yè)自檢。這樣的抽查可靠嗎?

最后,判斷食品安全合格的標(biāo)準(zhǔn)是什么?應(yīng)該說(shuō),我國(guó)建立了食品生產(chǎn)許可以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)等制度,但是毋庸諱言,不少國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于粗疏,很難與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相提并論。比如牛奶標(biāo)準(zhǔn),按照我國(guó)最新奶業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn),蛋白質(zhì)含量由原標(biāo)準(zhǔn)中的每100克含2.95克,下降到了2.8克,遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家3克以上的標(biāo)準(zhǔn)。高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,這樣的食品安全才是真正的安全,否則,那些貌似安全的食品只是低水平低層次的安全,受傷的還是老百姓。

而且,即便90%的食品安全合格率屬實(shí),也不能讓人釋然,還有近10%的食品不安全,這個(gè)比例可不低。眾所周知的“水桶理論”告訴我們:一只水桶盛水的多少,并不取決于桶壁上最高的那塊木塊,而恰恰取決于桶壁上最短的那塊。衡量食品安全狀況,更要關(guān)注那些不安全的食品,對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō),哪怕1%的食品不安全,也有可能造成傷害。

當(dāng)然,網(wǎng)友不相信食品安全合格率如此之高,并不意味著他們不渴望食品安全。確保食品安全,離不開生產(chǎn)企業(yè),更離不開監(jiān)管部門。蒲長(zhǎng)城說(shuō),“安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的,不是監(jiān)管出來(lái)的”,食品生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)前應(yīng)加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)和行業(yè)自律。企業(yè)的自律不會(huì)從天而降,也不會(huì)憑空流淌道德血液,沒(méi)有嚴(yán)格的制度約束,沒(méi)有有效的監(jiān)管,問(wèn)題食品必然層出不窮。如果強(qiáng)調(diào)食品安全不是監(jiān)管出來(lái)的,給人一種推卸責(zé)任之嫌,甚至讓人擔(dān)心有關(guān)部門的監(jiān)管決心。

  • 責(zé)任編輯:林雯晶
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