久久久国产99久久国产久首页_99re免费精品视频_中文人妻精品一区在线_亚洲人成黄69影院

直通屏山|福建|時(shí)評(píng)|大學(xué)城|臺(tái)海|娛樂|體育|國內(nèi)|國際|專題|網(wǎng)事|福州|廈門|莆田|泉州|漳州|龍巖|寧德|南平|三明
您所在的位置:東南網(wǎng) > 西岸時(shí)評(píng)> 民生巷議 > 正文

廣州餐飲業(yè)無需為入圍百強(qiáng)煩惱

2014-07-04 16:41:33?唐  螂?來源:羊城晚報(bào)  責(zé)任編輯:林錦   我來說兩句
分享到:

廣州市社科院對(duì)餐飲業(yè)的調(diào)查報(bào)告顯示,廣州人均年餐飲消費(fèi)額超過6000元,居國內(nèi)大城市首位。不過,中國烹飪協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,2011年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中,廣州只有2家入圍。相比之下,北京占了15家,重慶14家,深圳4家。其中,營業(yè)額超過10億元的44家餐飲百強(qiáng)企業(yè)中,羊城僅有廣州酒家一家。

廣州人向以能吃敢吃聞名。吃,在廣州既是生活方式,也是文化,更是交際模式。誠然,有人詬病這樣的社會(huì)風(fēng)氣,然而,作為維系人際關(guān)系的一個(gè)緩沖節(jié)點(diǎn),似乎也沒有辦法去真正“移風(fēng)易俗”,相反,這種舌尖上的生活,竟也構(gòu)成這個(gè)城市特殊的魅力,加上其兼收并蓄的開放風(fēng)格,各地的飲食精華,也在這片土地上找到各自的立足之地。

以入圍全國百強(qiáng)者少,從而認(rèn)為廣州餐飲企業(yè)的綜合實(shí)力不足,這是專家們的觀點(diǎn)。但是,這真能說明問題嗎?餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的魅力,在于餐飲類型的豐富性,恐怕并不是單一的堆頭做大,就能夠穩(wěn)執(zhí)其牛耳。國際連鎖的洋快餐如麥當(dāng)勞、肯德基之輩,大則大矣,但就飲食文化、飲食特色及飲食傳統(tǒng)而言,卻乏善可陳。它們是飲食業(yè)的巨頭不錯(cuò),放在企業(yè)擴(kuò)張上看,可圈可點(diǎn);但對(duì)于餐飲業(yè)的多元化發(fā)展的影響,卻顯害多于利,因?yàn)槟J交瘶?biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展,不能替代餐飲業(yè)菜式上的創(chuàng)新。局部管理上的成功,可以為同業(yè)作為參考,卻不代表其發(fā)展模式具有唯一性。這正如意大利的輕工生產(chǎn)或者瑞士的鐘表業(yè),很多還保留著作坊式的管理架構(gòu)甚至手工業(yè)的生產(chǎn)模式,它們能在世界市場上名列前茅,不是因?yàn)槠涠嗝吹拇笠?guī)模生產(chǎn),相反中小規(guī)模的生產(chǎn)和精益求精技術(shù),使其保持著高利潤率,在部分市場獲得成功,也就是企業(yè)的成功。

廣州餐飲業(yè)的人均消費(fèi)貢獻(xiàn)率,在于其多元化的分散性的長足發(fā)展。廣州餐飲行業(yè)中企業(yè)入全國百強(qiáng)可能不多,但是,滿足人均6000元消費(fèi)的餐飲規(guī)模卻是一個(gè)硬道理,這個(gè)硬道理包含著廣闊的稅基,包含著廣大的就業(yè)率,更包含著完善便利的城市餐飲服務(wù)布局。大型餐飲企業(yè)的發(fā)展往往是以犧牲勞動(dòng)力成本為代價(jià)的,對(duì)于現(xiàn)階段的城市發(fā)展來說,卻也是一種“不能承受之輕”。餐飲行業(yè)是一個(gè)終端行業(yè),所以,其最大發(fā)展應(yīng)是能最大程度地帶動(dòng)起農(nóng)副產(chǎn)品等上游行業(yè),所以,廣州餐飲業(yè)的零售額能居于全國之首,就說明其行業(yè)發(fā)展居于全國之首,這對(duì)于廣州來說,已經(jīng)無憾!

確實(shí),廣州應(yīng)該具有發(fā)育出所謂餐飲百強(qiáng)的土壤,廣州餐飲業(yè)的管理水平也有待提高,廣州的餐飲行業(yè)也需要各種創(chuàng)新的訴求。但是,我們也不必為百強(qiáng)入圍率低而煩惱。廣州的餐飲業(yè)走著自己的路子,這種以中小型餐飲行當(dāng)?shù)拈L足發(fā)展為代表的區(qū)域覆蓋性特點(diǎn),難道不是一種具有長期活力的模式?

打印 | 收藏 | 發(fā)給好友 【字號(hào)
心情版
相關(guān)評(píng)論
今日熱詞
更多>>福建今日重點(diǎn)
更多>>國際國內(nèi)熱點(diǎn)
關(guān)于我們 | 廣告服務(wù) | 網(wǎng)站地圖 | 網(wǎng)站公告 |
國新辦發(fā)函[2001]232號(hào) 閩ICP備案號(hào)(閩ICP備05022042號(hào)) 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證 編號(hào):35120170001 網(wǎng)絡(luò)文化經(jīng)營許可證 閩網(wǎng)文〔2019〕3630-217號(hào)
信息網(wǎng)絡(luò)傳播視聽節(jié)目許可(互聯(lián)網(wǎng)視聽節(jié)目服務(wù)/移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)視聽節(jié)目服務(wù))證號(hào):1310572 廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證(閩)字第085號(hào)
網(wǎng)絡(luò)出版服務(wù)許可證 (署)網(wǎng)出證(閩)字第018號(hào) 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證 閩B2-20100029 互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)(閩)-經(jīng)營性-2015-0001
福建日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)擁有東南網(wǎng)采編人員所創(chuàng)作作品之版權(quán),未經(jīng)報(bào)業(yè)集團(tuán)書面授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其他方式使用和傳播
職業(yè)道德監(jiān)督、違法和不良信息舉報(bào)電話:0591-87095403(工作日9:00-12:00、15:00-18:00) 舉報(bào)郵箱:jubao@fjsen.com 福建省新聞道德委舉報(bào)電話:0591-87275327